结论前置：针对您离职两个月后劳动仲裁不受理的情况，您可以根据不受理的具体原因，采取以下措施来维护自己的合法权益。

1. 了解不受理的具体原因：

   • 首先，您需要明确劳动仲裁委员会不受理的具体原因。这可能是因为您的仲裁请求不属于劳动争议仲裁的受案范围、仲裁申请超过了时效期间、仲裁申请材料不齐全或不符合法定形式等。
   • 您可以通过向劳动仲裁委员会咨询或要求其出具不受理通知书，来详细了解不受理的具体理由。

2. 针对不同原因采取相应措施：

   • 若因不属于受案范围：您需要确认自己的仲裁请求是否确实属于劳动争议范畴。例如，如果是因个人原因（如家庭纠纷、个人债务等）产生的争议，则可能不属于劳动争议仲裁的受案范围。此时，您可以考虑通过其他途径（如民事诉讼）来解决争议。
   • 若因超过时效期间：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。如果您离职后超过一年才申请仲裁，且没有不可抗力或其他正当理由，那么仲裁委员会可能会以超过时效期间为由不受理。但如果您能提供证据证明存在时效中断或中止的情形，如在此期间内向用人单位主张过权利或向有关部门请求过权利救济等，那么您可以尝试向仲裁委员会说明情况，看是否能重新受理。
   • 若因申请材料不齐全或不符合法定形式：您需要按照仲裁委员会的要求，补充或修改申请材料，确保材料齐全且符合法定形式。这可能包括提供完整的劳动合同、工资单、离职证明等相关证据材料。

3. 考虑其他救济途径：

   • 如果劳动仲裁委员会确实不受理您的仲裁申请，且您认为自己的权益受到了侵害，那么您可以考虑向人民法院提起诉讼。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，对劳动争议仲裁委员会不予受理或者逾期未作出决定的，申请人可以就该劳动争议事项向人民法院提起诉讼。

4. 寻求专业法律帮助：

   • 在处理劳动争议过程中，如果您感到困惑或无助，可以寻求专业律师的帮助。律师可以根据您的具体情况，为您提供法律咨询、代理仲裁或诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。

额外提醒：在处理劳动争议时，请务必保留好相关证据材料，如劳动合同、工资单、离职证明、沟通记录等。这些证据材料将对您维护自己的权益起到至关重要的作用。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。