结论：酒店员工用自己手机收取100元是否违法，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。以下从不同角度进行分析：

1. 如果收取的是个人款项，与酒店业务无关：

   • 在这种情况下，员工使用自己的手机收取个人款项，通常不涉及违法问题。因为这是员工个人的财务行为，与酒店业务没有直接联系。但是，如果员工在酒店工作时间内进行此类行为，且影响了正常工作，那么可能违反酒店的规章制度或劳动合同中的相关规定，但这并不构成法律上的违法。

2. 如果收取的是酒店业务款项，但未经酒店授权或违反酒店规定：

   • 如果员工未经酒店明确授权，擅自使用自己的手机收取酒店业务款项，这可能构成违法行为。因为这种行为可能涉及挪用资金、职务侵占等法律问题。酒店作为经营主体，其业务款项应当通过正规的财务渠道进行收取和管理，以确保资金的安全和合规性。
   • 此外，即使员工有收取款项的权限，但如果违反了酒店关于收款方式、收款账户等具体规定，也可能面临内部纪律处分或法律责任。

3. 如果收取的是酒店业务款项，且得到酒店授权或符合酒店规定：

   • 在这种情况下，员工使用自己的手机收取酒店业务款项，通常不构成违法。但是，这要求酒店有明确的授权或规定，允许员工在特定情况下使用个人手机进行收款，并且这种收款方式应当符合相关法律法规和财务规定。
   • 例如，酒店可能出于便捷性考虑，允许员工在特定场景下（如客户急需支付且无法使用其他支付方式时）使用个人手机收款，但要求员工及时将款项转入酒店账户，并保留相关收款记录以备查验。

法律建议：

• 对于酒店员工而言，应当严格遵守酒店的规章制度和劳动合同中的相关规定，不得擅自使用个人手机收取酒店业务款项。如果确实需要这样做，应当事先获得酒店的明确授权，并确保收款方式符合相关法律法规和财务规定。
• 对于酒店而言，应当建立健全的财务管理制度，明确收款方式、收款账户等具体规定，并加强对员工的培训和监督，确保员工遵守相关规定，避免出现违法违规行为。

可能法律后果：

• 如果员工未经授权擅自使用个人手机收取酒店业务款项，可能面临挪用资金、职务侵占等法律责任的追究。
• 如果酒店未建立健全的财务管理制度或未对员工进行有效监督，导致出现违法违规行为，酒店也可能面临相应的法律责任和声誉损失。

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