面对员工上班拿老板东西的情况，老板需要采取一系列恰当且有力的措施来处理这一问题，以维护公司的财产安全和正常的运营秩序。以下是一些建议的处理步骤：
一、明确行为性质与法律后果
首先，老板需要明确员工拿走公司东西的行为性质。如果员工是利用职务之便，将公司财物非法占为己有，且数额达到一定标准，这种行为可能构成“盗窃罪、职务侵占罪、挪用资金罪”等刑事犯罪。根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，对于职务侵占罪，数额在三万元以上的，应予立案追诉；对于挪用资金罪，也有相应的立案追诉标准。
二、收集证据
在处理此类问题时，证据是至关重要的。老板应尽快收集相关证据，包括但不限于监控录像、员工拿走物品的记录、目击者证言等。这些证据将有助于后续的法律程序，确保公司能够维护自己的合法权益。
三、与员工沟通
在掌握一定证据后，老板可以尝试与员工进行沟通，了解其行为动机和背景。有时候，员工可能因为个人困难或误解而做出不当行为。通过沟通，老板可以了解员工的真实想法，并尝试寻求解决方案，如要求员工归还物品、赔偿损失等。
四、采取法律措施
刑事控告：如果员工的行为涉嫌刑事犯罪，且数额达到立案标准，老板应立即向公司所在地的公安机关报案。公安机关将依法进行调查，并根据调查结果采取相应的法律措施。
民事诉讼：对于尚未达到刑事案件立案金额标准的侵占公司财产行为，老板可以依法采取民事诉讼的方式追回财产。通过法院的判决，可以强制员工归还物品或赔偿损失。
五、公司内部处理
除了法律措施外，老板还可以在公司内部对涉事员工进行处理。根据公司的规章制度，可以将侵占公司财产行为列为严重违反公司规章制度的行为，并在查实并通知公司工会后，对涉案人给予开除等处理。这不仅可以维护公司的纪律和秩序，还可以对其他员工起到警示作用。
六、加强预防与监管
为了避免类似问题的再次发生，老板应加强公司的预防和监管措施。例如，可以加强员工的教育和培训，提高员工的法律意识和职业道德水平；可以完善公司的财务管理和物品管理制度，确保公司财物的安全和完整；可以加强监控和审计力度，及时发现和纠正不当行为。
综上所述，面对员工上班拿老板东西的情况，老板应明确行为性质与法律后果、收集证据、与员工沟通、采取法律措施、进行公司内部处理以及加强预防与监管。通过这些措施的实施，老板可以有效地维护公司的财产安全和正常的运营秩序。