针对您提出的“合同上没有签办房产证该怎么办”的问题，这确实是一个涉及法律风险和交易安全的重要问题。以下是我为您提供的详细解答和建议：
一、明确法律风险
合同效力问题：
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果房屋没有合法的产权证明（即房产证），那么基于该房屋所签订的买卖合同可能会被视为无效或存在瑕疵。这意味着，即使您支付了购房款，也可能无法获得房屋的所有权，并且在法律上难以追究卖方的违约责任。
一房多卖风险：
没有房产证的房屋更容易出现一房多卖的情况。卖方可能利用买方对房屋的信任，将同一套房屋出售给多个买方，从而引发纠纷和法律诉讼。
无法办理过户手续：
房产证是房屋所有权的法律凭证，没有房产证的房屋无法进行正常的过户手续。这意味着，即使您支付了购房款并占有了房屋，也无法在法律上成为房屋的所有者。
二、处理方式及建议
核实房屋情况：
- 在签订合同前，务必要求卖方提供关于房屋的详细信息和相关文件，如购房合同、付款凭证、开发商的预售许可证等，以了解房屋的真实情况和权属状况。
- 您可以通过查询当地房地产登记机构的信息来确认房屋是否存在抵押、查封等情况，以及卖方是否拥有该房屋的合法处分权。
签订补充协议：
- 如果双方决定继续交易，可以在原合同中增加一些条款来保障双方的权益。例如，约定在卖方取得房产证后的一定时间内办理过户手续，并明确违约责任和赔偿方式。
- 补充协议应详细明确双方在未取得房产证期间的权利和义务，以及取得房产证后的处理方式和时间节点，以避免未来可能出现的纠纷。
考虑资金监管：
- 为了降低风险，您可以考虑通过第三方资金监管机构进行交易资金的托管。这样，在房屋过户手续办理完毕之前，您支付的购房款将不会直接支付给卖方，而是由监管机构代为保管。
- 资金监管可以确保在交易过程中资金的安全，避免卖方卷款跑路或挪用资金的风险。
寻求专业法律意见：
- 在签订合同前，最好咨询专业的律师或法律顾问，以确保合同的合法性和有效性。他们可以根据您的具体情况提供专业的法律建议和解决方案，帮助您规避法律风险。
谨慎决策：
- 鉴于无房产证房屋交易的复杂性和风险性，您应谨慎决策。如果可能的话，尽量选择有房产证的房屋进行交易，以降低法律风险和不确定性。
- 如果您确实对某套无房产证的房屋感兴趣，并且决定继续交易，那么请务必做好充分的调查和准备，确保自己的权益得到充分保障。
综上所述，合同上没有签办房产证确实存在一定的法律风险和不确定性。为了保障自己的权益，您应核实房屋情况、签订补充协议、考虑资金监管、寻求专业法律意见，并谨慎决策。希望这些建议能对您有所帮助。