结论前置：

1. 在标准工时制下，劳动法确实规定了劳动者每周至少应休息一日，但这并不意味着必须连续休息两天，一周休息一天在符合工时限制的前提下是合法的。
2. 对于特殊工时制度，如综合计算工时工作制或不定时工作制，一周休息一天也可能合法，但需确保劳动者的休息权和健康权不受侵害。

详细分析：

一、标准工时制下的休息日安排

根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条和第三十八条的规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时（实际执行中通常理解为不超过四十小时，此处为保持法律条文原貌而保留“四十四小时”的表述，但需注意实际执行标准）的工时制度，并明确用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。这意味着，在标准工时制下，劳动者有权享受每周至少一天的休息时间。这种休息时间可以是一天连续休息，也可以是分散在每周的不同天数中，只要确保每周至少有一天完全休息即可。因此，如果劳动者每周工作六天，每天工作时间不超过法定标准，且周日休息，这种安排是合法的。

二、特殊工时制度下的休息日安排

对于某些因工作性质或生产特点不能实行标准工时制度的行业或岗位，如铁路、航空、电力等连续作业行业，以及受季节和自然条件限制的行业，可以经劳动行政部门批准后实行特殊工时制度。这些特殊工时制度包括不定时工作制和综合计算工时工作制。

1. 不定时工作制：在这种制度下，劳动者的工作时间和休息时间不固定，但用人单位仍需确保劳动者有足够的休息时间，以维护其身心健康。因此，在不定时工作制下，一周休息一天也是可能的，只要用人单位能够合理安排劳动者的休息时间。

2. 综合计算工时工作制：在这种制度下，用人单位以周、月、季、年等为周期综合计算工作时间，但总工作时间不应超过法定标准工作时间总数。如果在一个综合计算周期内，劳动者的工作时间没有超过法定标准，且用人单位能够确保劳动者每周至少休息一天，那么一周休息一天的安排也是合法的。

三、违法情况的判断与后果

如果用人单位违反上述法律规定，如安排劳动者每天工作时间超长、平均每周工作时间超过法定标准、未保证劳动者每周至少休息一天，或者未经劳动行政部门批准擅自实行特殊工时制，那么一周只休息一天的安排就可能构成违法。在这种情况下，劳动者有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。用人单位可能面临罚款、责令改正等行政处罚，甚至可能需要承担民事赔偿责任。

建议与总结：

• 劳动者应了解自己的权益：包括每日和每周的工作时间限制、休息日安排以及加班补偿等。如果发现用人单位违反法律规定，应及时采取措施保护自己。
• 用人单位应遵守法律：合理安排劳动者的工作和休息时间，确保劳动者的休息权和健康权不受侵害。这不仅是法律义务，也是提升员工满意度、提高工作效率的重要途径。
• 如有疑问或需要进一步帮助：请直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供详细的法律建议和指导。