结论：在工伤一级谈好一次性赔偿后，若未等赔偿下来人就不幸离世，是否仍按约定赔付，需分情况讨论，但通常情况下，赔偿义务不会因受害人离世而自动免除，赔偿方仍应按照约定进行赔付。
分析说明：
合同效力角度：
- 双方已经就一次性赔偿达成协议，这构成了一个具有法律约束力的合同。根据合同法的原则，合同一旦成立并生效，双方均应按照约定履行各自的义务。
- 除非合同中有明确约定，如“若受害人离世，则赔偿协议自动失效”等条款，否则赔偿义务不会因受害人的离世而自动免除。
工伤赔偿性质角度：
- 工伤赔偿是基于劳动者因工作遭受事故伤害或患职业病而应获得的补偿，其性质属于对劳动者及其家属的经济保障。
- 即使劳动者离世，其家属作为法定继承人，仍有权继承劳动者应得的赔偿权益。因此，从工伤赔偿的性质来看，赔偿义务也不应因劳动者离世而免除。
实际操作角度：
- 在实际操作中，如果赔偿方拒绝按照约定进行赔付，受害人家属可以通过法律途径维护自己的权益，如向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
- 仲裁机构或法院在审理此类案件时，会综合考虑合同效力、工伤赔偿性质以及双方的具体情况等因素，作出公正的裁决。
特殊情况说明：
- 如果双方在协商一次性赔偿时，已经明确约定了赔偿的支付条件或期限，并且这些条件或期限与受害人的生存状态相关联（如“赔偿款在受害人存活期间按月支付”等），那么在这种情况下，受害人的离世可能会影响赔偿的支付。但这种情况较为特殊，且需要明确的合同条款作为依据。
行动建议：
- 如果您或您的家属遇到此类情况，建议首先与赔偿方进行沟通协商，明确赔偿的支付意愿和计划。
- 如果协商无果，可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解具体的法律程序和维权途径。
- 在整个过程中，务必保留好相关的证据材料，如赔偿协议、工伤认定书、医疗证明等，以便在需要时提供有力的支持。
最终提醒：工伤赔偿是劳动者及其家属应得的权益，不应因受害人的离世而轻易放弃。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。