结论前置：个体工商户注销后，劳动者在特定情况下仍然可以申请劳动仲裁，但能否成功取决于是否存在时效中断、中止的情形以及能否将相关责任主体列为被申请人。
详细分析：
一、主体资格问题
个体工商户注销后的影响：
- 个体工商户在法律上属于合法的用人单位。当其注销后，其作为用人单位的主体资格即消灭。在劳动仲裁中，通常需要有明确的被申请人，而已注销的个体工商户无法再作为被申请人。
可追加的责任主体：
- 根据相关法律规定，个体工商户注销后，劳动者可以考虑将其经营者列为被申请人。因为个体工商户的债务，个人经营的以个人财产承担，家庭经营的以家庭财产承担。在劳动争议中，经营者需对个体工商户存续期间的劳动用工责任负责。因此，即使个体工商户已注销，劳动者仍有可能通过追加经营者为被申请人来维护自己的权益。
二、仲裁时效问题
一般规定：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。若自权利被侵害之日起已超过一年，且不存在时效中断或中止的情形，劳动者可能会面临仲裁时效已过的问题。
时效中断与中止：
- 仲裁时效可能因以下情形而中断：当事人一方向对方当事人主张权利，向有关部门请求权利救济，或对方当事人同意履行义务。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。
- 因不可抗力或有其他正当理由，当事人不能在规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。
- 因此，即使个体工商户已注销一年多，若劳动者能证明存在时效中断或中止的情形，如在此期间内向经营者主张过权利或向有关部门请求过权利救济等，那么其仍在仲裁时效内，可以申请劳动仲裁。
三、实际操作建议
评估时效情况：
- 劳动者在考虑申请劳动仲裁前，应首先评估自己的情况是否符合时效中断或中止的条件。这有助于判断自己是否仍在仲裁时效内，从而决定是否申请劳动仲裁。
收集相关证据：
- 劳动者应尝试收集与个体工商户经营者相关的证据，如劳动合同、工资单、工作证等，以便在必要时将其列为被申请人。同时，还应收集证明时效中断或中止的证据，如向经营者主张权利的书面记录、向有关部门请求权利救济的申请书等。
咨询专业律师或劳动仲裁机构：
- 为确保自身权益得到妥善维护，劳动者应尽快咨询专业的劳动纠纷律师或当地的劳动仲裁机构，获取更具体、更专业的指导和帮助。他们可以根据劳动者的具体情况，提供针对性的法律建议和操作方案。
四、可能面临的法律后果
仲裁请求被驳回：
- 如果劳动者无法证明存在时效中断或中止的情形，且自权利被侵害之日起已超过一年，那么其仲裁请求可能会被劳动仲裁机构驳回。
成功获得赔偿：
- 如果劳动者能够证明存在时效中断或中止的情形，且成功将个体工商户的经营者列为被申请人，那么其有可能获得相应的赔偿或补偿。
综上所述，个体工商户注销后，劳动者在特定情况下仍然可以申请劳动仲裁。但能否成功取决于多种因素，包括时效中断或中止的情形、能否将相关责任主体列为被申请人等。因此，劳动者在考虑申请劳动仲裁前，应充分了解相关法律法规和仲裁程序，并积极收集相关证据和咨询专业律师或劳动仲裁机构的意见。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。