在小店美容院上班，必须签合同。签订劳动合同是用人单位和劳动者的法定义务，无论店铺规模大小，这一要求都适用。以下从多个角度为你详细分析：

1. 法律层面：根据《劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。这是法律的强制性规定，美容院作为用人单位，必须遵守。如果未签合同，根据第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果美容院不签合同，你有权要求其支付双倍工资作为赔偿。

2. 权益保障层面：签订劳动合同是保障你作为劳动者权益的重要手段。合同中会明确约定工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款。这些条款是你与美容院之间权利义务的明确依据，一旦发生纠纷，合同就是最有力的证据。如果没有合同，你的权益可能难以得到充分保障。

3. 实际操作层面：即使在小店美容院工作，也建议主动要求签订劳动合同。有些小店可能因为法律意识淡薄或出于其他考虑，不愿意签合同。但你要明白，签合同是对你自身权益的保护，不是对美容院的“刁难”。如果美容院拒绝签合同，你可以考虑是否继续在该店工作，或者向当地劳动监察部门投诉。

4. 特殊情况处理：如果美容院确实因为某些特殊原因（如临时用工、试用期等）不愿意签长期合同，至少应该签订一个简易的书面协议，明确双方的基本权利和义务。这样也能在一定程度上降低你的风险。

建议：在小店美容院上班时，一定要坚持签订劳动合同。如果美容院拒绝或拖延签合同，你可以向其说明法律规定和签合同的重要性，或者寻求当地劳动监察部门的帮助。同时，保留好与美容院之间的沟通记录、工作证据等，以备不时之需。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。