结论：公司法人能否委托没有合同、没有社保的职工出庭，需分情况讨论，主要取决于该职工是否与公司存在事实劳动关系以及是否符合法律规定的代理人资格。
若该职工与公司存在事实劳动关系：
- 即使没有书面劳动合同和社保记录，如果该职工实际上在公司工作，接受公司管理，并从事公司安排的有报酬的劳动，那么根据《劳动合同法》及相关规定，该职工与公司之间可能被认定为存在事实劳动关系。
- 在这种情况下，公司法人可以委托该职工作为代理人出庭，但通常需要提供能够证明该职工与公司存在事实劳动关系的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等。
- 然而，更稳妥的做法是委托具有法律职业资格的律师或公司正式员工（如有劳动合同和社保记录）作为代理人出庭，以避免因代理人资格问题导致的法律风险。
若该职工与公司不存在事实劳动关系：
- 如果该职工只是与公司有临时性的合作、咨询关系，或者只是朋友、亲戚等非劳动关系人员，那么该职工通常不具备作为公司代理人出庭的资格。
- 在这种情况下，公司法人不能委托该职工出庭，而应委托具有法律职业资格的律师或公司正式员工作为代理人。
- 如果公司法人试图委托不具备代理人资格的人员出庭，可能会面临法院不予认可、案件处理受阻等风险。
额外建议：
- 为了确保代理人的合法性和有效性，公司法人应尽可能选择具有法律职业资格的律师或公司正式员工作为代理人出庭。
- 如果确实需要委托非正式员工作为代理人，应确保该员工与公司存在事实劳动关系，并准备好相关证据以证明这一点。
- 在任何情况下，都应遵守法律法规和法院的规定，确保代理人的资格和代理行为合法有效。
总结：公司法人能否委托没有合同、没有社保的职工出庭，取决于该职工是否与公司存在事实劳动关系以及是否符合法律规定的代理人资格。为了确保代理行为的合法性和有效性，建议公司法人选择具有法律职业资格的律师或公司正式员工作为代理人出庭。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。