结论：男方不给抚养费，起诉的法院并非一定是男方户籍所在地的法院，具体取决于男方的经常居住地以及是否存在特殊情形。以下从不同情况为您详细阐述：

1. 一般情况

   • 通常，您需要向男方户籍所在地的基层人民法院提起诉讼。户籍所在地是指公民的户籍登记地。例如，若男方户籍在A市B区，您因男方未支付孩子抚养费欲起诉，那么可以向A市B区人民法院提起诉讼。

2. 被告住所地与经常居住地不一致的情况

   • 如果男方离开户籍所在地，至起诉时已连续在另一地方居住一年以上，那么该地方即为男方的经常居住地。此时，您应向男方经常居住地的基层人民法院起诉。比如，男方户籍虽在A市B区，但长期居住在C市D区且已满一年，您就应当向C市D区人民法院起诉。

3. 特殊情况（原告住所地管辖）

   • 在某些特殊情形下，您也可以向原告住所地人民法院提起诉讼。例如，在非婚生子女抚养费纠纷中，若生父或生母离开住所地超过一年，另一方可以在自己住所地法院起诉。假设您作为非婚生子女的母亲，一直居住在E市F区，孩子的生父离开其住所地到外地且已超过一年，您就可以在E市F区人民法院起诉要求生父支付抚养费。

确定管辖法院时的注意事项：

• 证据收集：在确定管辖法院时，您需要收集相关证据来证明男方的住所地或经常居住地。例如，可以提供男方的身份证复印件、居住证明、租房合同等，以证明男方的实际居住情况。
• 法院级别：抚养费纠纷一般属于基层人民法院管辖范围，通常不涉及中级人民法院或高级人民法院。

法律背景：

• 根据《中华人民共和国民事诉讼法》第二十二条：“对公民提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖；被告住所地与经常居住地不一致的，由经常居住地人民法院管辖。”
• 《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民事诉讼法〉的解释》第十二条第一款规定：“夫妻一方离开住所地超过一年，另一方起诉离婚的案件，可以由原告住所地人民法院管辖。”在抚养费纠纷中，这些规定同样适用。

建议：

• 在起诉前，建议您先尝试与男方沟通协商，看是否能够达成和解，避免不必要的法律纠纷。
• 如果协商无果，您可以根据上述分析确定管辖法院，并准备相关证据材料提起诉讼。
• 在诉讼过程中，建议您保持冷静和理性，遵循法律程序，以维护自己和孩子的合法权益。

如果您在抚养费纠纷中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。