上门为老人做赠与公证时，录音录像并非绝对必须，但特定情况下建议进行录音录像以保障公证的合法性和有效性。具体分析如下：

1. 一般情况下的公证要求：

   • 根据《中华人民共和国公证法》及相关规定，公证机构在办理公证时，主要依据当事人的申请、提供的证明材料以及公证员的询问和核实来出具公证书。
   • 在一般情况下，上门为老人做赠与公证，并不强制要求录音录像。公证员会通过询问当事人、审查相关证明材料等方式，来确认赠与行为的真实性和合法性。

2. 特定情况下的建议：

   • 老人意识能力存疑：如果老人的意识能力可能受到影响，如存在老年痴呆、精神疾病等情况，或者老人表达意愿时存在困难，那么录音录像可以作为证明老人真实意愿的重要辅助手段。
   • 赠与行为复杂或涉及大额财产：如果赠与行为涉及复杂的法律关系或大额财产，为了降低后续纠纷的风险，录音录像可以记录赠与过程的关键环节，如赠与人的明确表示、受赠人的接受等，为公证书提供更充分的证据支持。
   • 公证员认为有必要：公证员在办理公证时，如果根据具体情况认为录音录像有助于保障公证的合法性和有效性，也可以要求进行录音录像。

3. 实际操作中的注意事项：

   • 如果决定进行录音录像，应确保录音录像设备的清晰度和完整性，以便在需要时能够清晰回放和作为证据使用。
   • 录音录像内容应真实、完整地记录赠与过程的关键环节，避免剪辑或篡改。
   • 录音录像应作为公证档案的一部分进行保存，以备后续查询和核实。

总结与建议：上门为老人做赠与公证时，录音录像并非必须，但在特定情况下（如老人意识能力存疑、赠与行为复杂或涉及大额财产、公证员认为有必要等），建议进行录音录像以保障公证的合法性和有效性。如果您在办理赠与公证过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。