老人赠予协议并非必须公证才具有法律效力，但公证能增强其法律效力和证明力。以下是对这一问题的详细分析：

1. 赠予协议的法律效力：

   • 根据《民法典》的相关规定，只要赠予协议是老人真实意思表示，内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，且赠与人具有相应的民事行为能力，那么该协议自成立时即具有法律效力。
   • 公证并非赠予协议生效的必要条件。即使赠予协议没有经过公证，只要满足上述条件，它仍然是有效的。

2. 公证的作用：

   • 虽然公证不是赠予协议生效的必要条件，但它能为协议提供更强的法律保障。经过公证的赠予协议，在涉及纠纷时，其证据效力相对较高，法院往往会更倾向于直接采信。
   • 公证还能减少潜在的争议和纠纷，提升协议的公信力和稳定性。因为公证过程会对赠予人的民事行为能力、真实意愿等进行审查，确保协议的合法性和有效性。

3. 实际操作建议：

   • 如果老人希望确保赠予协议的法律效力和证明力，可以选择进行公证。但公证并非强制要求，老人可以根据自己的实际情况和需求来决定是否进行公证。
   • 在签订赠予协议时，建议老人咨询专业律师，以确保协议的内容合法、有效，并充分反映老人的真实意愿。律师还能提供关于赠予协议的法律建议和风险防范措施。

4. 注意事项：

   • 赠予协议一旦签订并生效，赠与人就不得随意撤销或变更协议内容（除非符合法定撤销条件）。因此，老人在签订赠予协议前应慎重考虑，并确保自己完全理解协议的内容和后果。
   • 如果赠予的财产涉及不动产（如房产），还需要办理相关的产权变更登记手续，以确保赠予的完成和受赠人的合法权益。

综上所述，老人赠予协议并非必须公证才具有法律效力，但公证能增强其法律效力和证明力。老人在签订赠予协议时应根据自己的实际情况和需求来决定是否进行公证，并咨询专业律师以确保协议的合法性和有效性。如果您有关于赠予协议或其他婚姻家庭法律问题的疑问，可以直接向我咨询。