在我国，对于多少岁老人公证需要录音录像，并没有一个全国统一的、单纯基于年龄的明确规定，但通常70周岁以上老人办理公证时，公证处可能会要求录音录像，不过具体还要结合公证事项和老人身体状况等因素判断。以下为你详细分析：

从一般规定角度

目前并没有一部统一的法律或者行政法规明确规定，达到某个具体年龄的老人办理公证就必须录音录像。公证机构主要是依据《中华人民共和国公证法》以及《公证程序规则》等规定来开展公证工作，这些法律法规重点强调的是公证的程序合法性、真实性、合法性等原则，并没有单纯以年龄作为是否录音录像的标准。

从公证机构实际操作角度

1. 常见年龄参考：在实际操作中，很多公证处会将70周岁作为一个参考界限。因为70岁以上的老人，可能由于身体机能下降、记忆力减退等原因，在表达意愿、理解公证内容等方面可能存在一定困难。为了确保老人真实、自愿地办理公证，保障公证的质量和公信力，公证处可能会要求对公证过程进行录音录像。例如在办理遗嘱公证时，如果老人年龄较大，公证员通常会建议录音录像，以记录老人设立遗嘱时的精神状态、真实意愿等。
2. 结合公证事项：除了年龄因素，公证事项的性质也会影响是否需要录音录像。对于一些涉及重大财产处分、人身关系变更等重要事项的公证，即使老人年龄未达到通常参考的界限，公证处也可能出于谨慎考虑，要求录音录像。比如老人要将自己名下价值数百万元的房产赠与给他人，这种情况下，无论老人年龄多大，公证处都可能会通过录音录像的方式来固定老人办理公证时的真实意思表示，防止日后出现纠纷。
3. 考虑老人身体状况：如果老人虽然年龄不是很大，但存在精神疾病、智力障碍等影响其意思表达能力的情形，公证处同样会要求录音录像。这是为了准确判断老人在办理公证时是否具有相应的民事行为能力，是否能够真实、自主地表达自己的意愿。例如一位60多岁的老人患有阿尔茨海默病，在办理公证时，公证处就会通过录音录像等手段，结合医学鉴定等材料，综合评估老人的行为能力。

如果你家中有老人需要办理公证，不确定是否需要录音录像，或者对公证流程还有其他疑问，都可以直接向我咨询。