老人进行公证时，并不必须要求会听说读写。以下是对这一问题的详细解释：

1. 公证的基本要求：

   • 公证是公证机构根据自然人、法人或者其他组织的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。其核心在于确保相关事实或文书的真实性和合法性，而非要求申请人必须具备听说读写的能力。

2. 特殊情况下的处理：

   • 对于因年龄、疾病或其他原因导致无法听说读写的老人，公证机构会采取相应的辅助措施。例如，可以由老人的法定代理人（如子女、配偶等）代为申请公证，或者通过其他方式（如手势、图片等）与老人进行沟通，以确保其真实意愿得到表达。
   • 在某些情况下，公证机构还可能要求提供医疗证明或其他相关文件，以证明老人确实存在无法听说读写的情况，并据此采取相应的公证程序。

3. 法律保障：

   • 根据相关法律法规，公证机构有义务保障申请人的合法权益，包括那些因特殊原因无法直接表达自己意愿的申请人。因此，公证机构在处理此类案件时，会遵循公平、公正、合法的原则，确保公证结果的准确性和有效性。

4. 实际操作建议：

   • 如果老人确实无法听说读写，建议其家属或法定代理人提前与公证机构沟通，说明情况并咨询具体的公证程序和要求。
   • 在公证过程中，家属或法定代理人应积极配合公证机构的工作，提供必要的协助和支持，以确保公证的顺利进行。

总结来说，老人进行公证时并不必须要求会听说读写。公证机构会根据实际情况采取相应的辅助措施，以保障申请人的合法权益和公证结果的准确性。如果您或您的家人有此类需求，可以直接向我咨询具体的公证程序和要求。