履约保证金一般不建议口头约定，从法律实践和风险防控的角度，书面约定更为稳妥和必要。以下从不同角度为你详细分析：

法律层面

虽然法律并未明确禁止履约保证金以口头形式约定，但根据《中华人民共和国民法典》中关于合同订立的相关规定，合同可以是书面形式、口头形式或者其他形式。然而，在涉及较大金额或者重要权益的合同中，口头约定往往存在举证困难的问题。一旦发生纠纷，双方各执一词，很难证明口头约定的具体内容，如保证金的金额、支付方式、退还条件等关键条款。

实践操作层面

1. 明确性：书面约定可以清晰地记录双方的权利和义务，包括履约保证金的金额、支付时间、支付方式、退还条件等，避免因为口头约定的模糊性而引发争议。
2. 证据效力：书面合同是法律上认可的证据形式，一旦发生纠纷，可以作为法院或仲裁机构裁决的依据。而口头约定则很难被作为直接证据使用，除非有其他辅助证据（如录音、录像等）来支持。
3. 风险防控：书面约定有助于双方在合同履行过程中更好地遵守约定，减少违约行为的发生。同时，一旦发生违约行为，书面合同也为受损方提供了明确的索赔依据。

风险后果层面

如果双方选择口头约定履约保证金，可能会面临以下风险：

1. 举证困难：如前所述，口头约定很难证明具体内容，一旦发生纠纷，受损方可能面临举证不能的风险。
2. 执行难度：即使口头约定被法院或仲裁机构认可，由于缺乏书面证据，执行过程中也可能遇到困难，如无法确定保证金的金额、支付方式等。
3. 信誉损失：口头约定往往缺乏正式性和严肃性，可能影响双方之间的商业信誉和合作关系。

建议

为了确保双方权益得到充分保障，建议在合同中明确约定履约保证金的相关条款，包括金额、支付时间、支付方式、退还条件等。这样不仅可以避免口头约定带来的风险，还可以为双方提供一个清晰、明确的合作框架。

如果你在合同纠纷方面还有其他问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。