结论：客户卖了货不给结账且躲避耍无赖，这通常属于民事纠纷范畴，公安一般不会直接立案。但若存在诈骗等犯罪行为，公安则会立案处理。以下从不同角度为你详细分析：

一、民事纠纷角度

1. 法律关系：在货物买卖合同纠纷中，卖方已经履行了交付货物的义务，买方则有义务按照合同约定支付货款。如果买方拒绝支付货款，这首先构成的是一种违约行为，属于民事纠纷。
2. 解决途径：
   • 协商：你可以尝试与客户进行协商，寻求双方都能接受的解决方案，比如分期付款、延期付款等。
   • 调解：如果协商无果，你可以寻求第三方调解机构的帮助，如消费者协会、行业协会等，通过调解来达成和解协议。
   • 诉讼：如果调解也未能解决问题，你可以向法院提起诉讼，要求客户支付货款及可能产生的违约金、利息等。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明你的主张，如买卖合同、送货单、对账单等。

二、刑事犯罪角度（诈骗）

1. 法律构成：如果客户在购买货物时就没有支付货款的意图，而是通过虚构事实、隐瞒真相等手段骗取货物，那么这种行为可能构成诈骗罪。诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
2. 立案条件：要构成诈骗罪，需要满足一定的条件，如诈骗数额较大（通常指3000元至1万元以上，具体标准因地区而异）、具有非法占有目的、通过虚构事实或隐瞒真相等手段实施诈骗行为等。
3. 解决途径：如果你认为客户的行为构成诈骗罪，你可以向公安机关报案。公安机关在接到报案后，会进行初步调查，如果认为有犯罪事实发生且需要追究刑事责任，就会立案侦查。在侦查过程中，公安机关会收集证据、查明事实，并最终将案件移送检察院审查起诉。

三、建议与注意事项

1. 保留证据：无论选择哪种解决途径，保留好相关证据都是至关重要的。这包括买卖合同、送货单、对账单、聊天记录、录音录像等能够证明你与客户之间存在买卖关系以及客户拒绝支付货款的事实。
2. 及时行动：一旦发现客户有拒绝支付货款的迹象，你应该及时采取行动，避免拖延导致证据灭失或情况恶化。
3. 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助你更好地维护自己的合法权益。

最后，希望以上分析能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。