美团全职骑手一般情况下是需要签订劳动合同的。以下从不同角度为你详细分析：

法律层面

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。美团作为用人单位，如果招聘的是全职骑手，那么骑手与美团之间就形成了劳动关系，美团有义务与骑手签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款。

实际情况角度

1. 正规运营的美团站点或合作商：在正规运营的情况下，美团站点或其合作商通常会与全职骑手签订劳动合同。这样做不仅符合法律规定，也有助于保障骑手的合法权益，如享受社会保险待遇、获得劳动保护等。同时，签订劳动合同也有助于美团或其合作商规范用工管理，减少劳动纠纷的发生。
2. 非正规运营或存在违规操作的情况：尽管法律有明确规定，但在实际操作中，仍可能存在一些非正规运营的美团站点或合作商，为了降低成本或规避法律责任，不与全职骑手签订劳动合同。这种行为是违法的，骑手有权向劳动监察部门投诉，并要求美团或其合作商补签劳动合同或承担相应的法律责任。

骑手权益保护建议

1. 要求签订劳动合同：作为全职骑手，你有权要求美团或其合作商与你签订书面劳动合同。如果对方拒绝或拖延签订，你可以向劳动监察部门投诉，以维护自己的合法权益。
2. 保留相关证据：在与美团或其合作商合作期间，建议你保留好与工作相关的证据，如工作证、工资条、考勤记录等。这些证据在发生劳动纠纷时，将有助于你证明与美团或其合作商之间的劳动关系，以及你的工作情况和劳动报酬等。
3. 了解劳动法律法规：作为劳动者，了解相关的劳动法律法规是非常重要的。这样你可以更好地维护自己的合法权益，避免在劳动过程中受到不公平的待遇。

如果你作为美团全职骑手，遇到了未签订劳动合同或劳动权益受到侵害的情况，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。