针对您提出的“地下开矿造成民房受损，多次向政府反映未果”的问题，以下是我的详细分析和建议：
法律责任分析：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因开采矿产资源等行为造成他人财产损害的，侵权人应当承担侵权责任，包括赔偿损失等。在此情况下，地下开矿的行为若直接导致您的民房受损，开矿方作为侵权人，应依法承担相应的赔偿责任。
- 同时，政府作为监管部门，有责任对矿产资源开采活动进行监管，确保开采行为不会对周边环境和居民财产造成损害。若政府未履行好监管职责，导致您的权益受损，您也可以考虑向政府提出行政赔偿请求，但这通常需要在确认政府存在过错且该过错与您的损害有直接因果关系的前提下进行。
维权途径建议：
- 协商与调解：首先，您可以尝试与开矿方进行协商，要求其停止侵权行为并赔偿损失。若协商无果，您可以寻求当地人民调解委员会或其他调解组织的帮助，通过调解方式解决纠纷。
- 行政投诉：若您认为政府未履行好监管职责，可以向当地政府或相关监管部门提出投诉，要求其依法履行职责，对开矿方的违法行为进行查处，并督促其赔偿您的损失。
- 法律诉讼：若协商和调解均无法解决问题，您可以向人民法院提起民事诉讼，要求开矿方承担侵权责任并赔偿损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明开矿方的行为与您的损害之间存在因果关系，以及您因此遭受的具体损失。
证据收集与保存：
- 在维权过程中，证据的收集与保存至关重要。您应尽可能收集与开矿行为、民房受损情况相关的证据，如照片、视频、鉴定报告、政府文件等。这些证据将有助于您在协商、调解或诉讼过程中证明自己的主张。
后续行动建议：
- 若您决定通过法律途径维权，建议您及时咨询专业律师，了解具体的法律程序和维权策略。律师将能够根据您的具体情况，为您提供专业的法律意见和帮助。
- 在维权过程中，您应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击等不当方式。同时，您也应积极配合政府和相关部门的调查和处理工作，以维护自己的合法权益。
若您在维权过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业的法律意见和解决方案。