结论：房东在收了押金后，若因自身原因导致租户无法办理营业执照进行炒菜经营，且租户无违约行为，房东应当退还押金。若房东拒绝退还，租户可通过法律途径维护自身权益。
法律背景与建议：
合同关系与押金性质：
- 押金作为租赁合同中的一种担保方式，通常用于确保租户履行合同义务，如按时支付租金、保持房屋完好等。
- 若合同中明确约定了押金退还的条件和方式，双方应严格按照合同执行。
房东的责任：
- 房东有义务确保房屋符合租赁用途，包括提供必要的证件和协助租户办理相关手续。
- 若因房东原因（如房屋产权问题、规划用途不符等）导致租户无法办理营业执照进行炒菜经营，房东构成违约。
租户的权益：
- 租户在支付押金后，有权要求房东按照合同约定提供符合租赁用途的房屋。
- 若房东违约，租户有权要求房东退还押金，并可能要求赔偿因此造成的损失。
法律途径：
- 若房东拒绝退还押金，租户可首先尝试与房东协商解决。
- 协商无果时，租户可向当地房地产管理部门投诉，或寻求法律援助，通过诉讼途径解决纠纷。
- 在诉讼过程中，租户需提供相关证据（如租赁合同、押金收据、房东违约的证据等）来支持自己的主张。
可能法律后果：
- 若法院认定房东违约，房东不仅需退还押金，还可能需赔偿租户因此遭受的损失（如因无法经营导致的收入损失、搬迁费用等）。
- 若租户无法提供充分证据证明房东违约，或合同中未明确约定押金退还条件，租户可能面临押金无法全额退还的风险。
进一步行动建议：
- 租户应仔细审查租赁合同，了解押金退还的具体条件和方式。
- 租户应收集并保存与房东沟通、房屋状况、无法办理营业执照等相关证据。
- 在采取法律行动前，租户可咨询专业律师，评估案件胜诉的可能性及可能获得的赔偿金额。
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