核心结论：未成年人工伤且未签合同的情况下，赔偿需分情况处理，但总体原则是用人单位必须承担工伤赔偿责任，同时可能面临行政处罚；赔偿项目和标准依据工伤认定结果及实际损失确定。以下是具体分析：

1. 未成年工的身份认定与法律保护

• 根据《劳动法》第15条，未成年工是指年满16周岁、未满18周岁的劳动者，法律允许其从事与年龄、体力相适应的工作，但禁止安排从事高危、重体力等禁忌劳动。
• 若劳动者未满16周岁，则属于“童工”，用人单位雇佣童工本身即违法（《禁止使用童工规定》第2条），需承担行政处罚（如罚款、吊销许可证），且童工发生工伤的，用人单位需承担全部赔偿责任，无免责事由。

2. 未签劳动合同不影响工伤认定与赔偿

• 根据《劳动合同法》第82条，用人单位未签书面劳动合同的，需支付双倍工资差额（自用工次月起至满1年止，最多11个月），但此与工伤赔偿是独立法律关系。
• 工伤认定以事实劳动关系为准（《工伤保险条例》第18条），即使未签合同，只要能证明存在劳动关系（如工资记录、工牌、同事证言等），即可申请工伤认定。

3. 赔偿项目与标准

• 工伤赔偿：包括医疗费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金、伤残津贴（若构成伤残）、一次性医疗补助金和就业补助金（解除劳动关系时）等，具体标准依据《工伤保险条例》及地方实施细则确定。
• 特殊保护：未成年工因身体发育未成熟，工伤后可能需更长的康复期或更严重的后遗症，赔偿时应充分考虑其年龄因素，必要时可申请劳动能力鉴定时注明“未成年工”身份，以争取更合理的伤残等级评定。
• 用人单位违法成本：若用人单位未为未成年工缴纳工伤保险，所有赔偿由用人单位承担（《工伤保险条例》第62条）；若存在雇佣童工、未提供劳动保护等违法行为，还可能面临行政处罚（如罚款、责令改正）甚至刑事责任（如重大责任事故罪）。

4. 操作建议

• 第一步：固定证据：收集工资转账记录、工作证、考勤记录、同事证言等，证明劳动关系及工伤事实。
• 第二步：申请工伤认定：向用人单位所在地社保部门提交申请，若单位不配合，可自行申请（需提供劳动关系证明及医疗诊断证明）。
• 第三步：劳动能力鉴定：伤情稳定后申请鉴定，确定伤残等级，作为赔偿依据。
• 第四步：协商或诉讼：与用人单位协商赔偿；协商不成，可申请劳动仲裁或向法院起诉，主张工伤赔偿及未签合同的双倍工资差额。

温馨提示：未成年工权益受法律特殊保护，用人单位不得以任何理由推卸责任。若遇到用人单位拒赔或拖延，建议及时委托律师介入，通过法律途径维护权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。