关于燃气配套费是否合法的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况、相关法律法规以及地方政策来综合判断。

首先，从国家层面的政策来看，燃气开户费（或相关费用）通常应由开发商承担，并已计入房价或由开发商在房屋建设时支付。例如，根据《城镇燃气管理条例》和《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，以及国家发改委的相关文件，城市基础设施配套费（包括燃气管道建设费用）在开发商购买土地时已经缴纳，因此不应再向消费者重复收取。

然而，在实际操作中，可能会存在一些特殊情况或地方政策差异。比如，有些地区可能根据当地实际情况，对燃气工程安装收费有特定的规定或解释。这些规定可能涉及收费项目、收费标准、收费方式等方面，需要具体查阅当地的相关政策文件。

以您提供的两个案例为例：

1. 湖南劲泰房地产开发有限公司违规收取燃气立户费：在这个案例中，开发商在购房合同签订后强制要求消费者缴纳燃气立户费，这明显违反了国家的相关规定。根据《中华人民共和国行政处罚法》的相关规定，虽然该违规收费行为已过行政处罚追溯时效，但消费者仍可以通过诉讼途径来维护自己的合法权益。

2. 延津县马庄乡燃气公司收取工程安装费：在这个案例中，燃气公司收取的是“工程安装费”，而不是过去所说的“开口费”。根据国家发改委的指导意见和河南省发改委的通知，与新建商品房配套建设规划红线范围内的燃气工程安装费用应统一纳入商品房开发建设成本，不得另外向商品房买受人单独收取。但延津县的情况可能涉及农村地区或特定政策下的收费，且燃气公司也提供了费用构成的详细解释（包括施工费、材料费、设计费、监理费等）。在这种情况下，需要具体查阅当地的相关政策文件来判断该收费是否合法。

综合建议：

• 如果您遇到了燃气配套费的问题，首先建议您查阅当地的相关政策文件，了解具体的收费项目和标准。
• 如果您认为收费不合理或存在违规行为，可以向当地的市场监管部门或相关主管部门进行投诉和举报。
• 在处理此类问题时，保留好相关证据（如合同、收费凭证等）是非常重要的，以便在需要时提供证明。

总之，燃气配套费的合法性需要根据具体情况和相关法律法规来判断。如果您对此有疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询当地的相关部门或专业人士。