以办民宿为理由转租房子是否合法，需根据具体情况判断，关键在于是否取得原房东同意及是否符合合同约定和法律规定。以下从不同角度详细分析：

一、转租合法性的基本前提

1. 原租赁合同约定：

   • 若原租赁合同中明确约定承租人可以转租，或房东以书面形式同意转租，则转租行为合法。
   • 若原合同未约定转租事宜，或房东明确禁止转租，则承租人擅自转租可能构成违约，房东有权解除合同并要求赔偿。

2. 房东的同意：

   • 即使原合同未明确约定转租，若房东事后以书面形式同意转租，转租行为仍合法。
   • 房东的同意可以是明示的（如书面同意书），也可以是默示的（如房东知道转租事实但未表示反对）。但默示同意存在举证风险，建议尽量取得书面同意。

二、以办民宿为理由转租的特殊性

1. 转租用途的合法性：

   • 办民宿属于商业用途，与一般居住用途不同。若原租赁合同约定房屋仅用于居住，承租人擅自改变用途转租可能构成违约。
   • 即使房东同意转租，若转租用途违反当地规划、消防、治安等法律法规（如民宿需取得相关许可证），转租行为仍可能因违法而无效。

2. 转租期限的限制：

   • 根据《民法典》规定，承租人转租的，转租期限不得超过原租赁合同的剩余期限。若转租期限超过原合同期限，超出部分无效。
   • 若原合同未约定租赁期限（如不定期租赁），承租人仍需在合理期限内通知房东并取得同意，否则可能面临法律风险。

三、法律后果与风险提示

1. 房东解除合同的风险：

   • 若承租人未经房东同意擅自转租，房东有权解除原租赁合同，并要求承租人承担违约责任（如支付违约金、赔偿损失等）。
   • 房东解除合同后，转租合同也将因失去基础而无法继续履行，转租承租人可能面临被迫搬离、租金损失等风险。

2. 行政处罚的风险：

   • 若转租用途违反当地法律法规（如未取得民宿经营许可证），承租人可能面临行政处罚（如罚款、停业整顿等）。
   • 转租承租人也可能因房屋用途违法而遭受损失（如无法正常经营、被相关部门查处等）。

四、建议与操作指南

1. 取得房东书面同意：

   • 在转租前，务必与房东沟通并取得书面同意，明确转租用途、期限等关键条款。
   • 若房东不同意转租，可尝试协商修改原合同或寻求其他合法解决方案（如子租赁、合作经营等）。

2. 审查转租用途的合法性：

   • 在转租前，了解当地关于民宿经营的相关法律法规，确保转租用途合法合规。
   • 若需取得相关许可证，应提前办理并确保在转租期间有效。

3. 签订书面转租合同：

   • 与转租承租人签订书面转租合同，明确双方权利义务、租金支付方式、违约责任等关键条款。
   • 在合同中约定房东同意转租的条款，以降低法律风险。

总结：以办民宿为理由转租房子是否合法，需综合考虑原租赁合同约定、房东同意、转租用途合法性等因素。为降低法律风险，建议承租人在转租前取得房东书面同意，并确保转租用途合法合规。如有任何疑问或需要进一步法律帮助，请直接向我咨询。