针对“合伙饭店合同到期房东不给开了怎么办”这一问题，核心前提是您与房东的租赁合同已到期，且房东明确表示不再续租或允许继续经营。以下是分情况说明及建议：

1. 核查租赁合同条款
   首先需仔细审查原租赁合同中关于租期届满后的处理方式，重点关注以下内容：

   • 合同是否约定“自动续期”或“优先续租权”？若存在此类条款，房东单方面拒绝续租可能构成违约，您有权要求房东继续履行合同或赔偿损失。
     
   • 合同是否明确“租期届满后承租人需无条件腾退”？若存在此类条款，房东有权要求您搬离，但需提前合理时间通知（通常为30天至3个月，具体以合同约定为准）。
     
   • 合同是否约定“租期届满后装修、设备等归属”？若您对饭店进行了装修或添置设备，需明确合同是否允许拆除或要求房东补偿。

2. 与房东协商续租或补偿方案
   若合同未明确续租条件或您希望继续经营，可尝试与房东协商：

   • 提出续租请求：明确表达继续租赁的意愿，并协商新的租金、租期等条款。若房东拒绝，可询问拒绝原因（如自用、出售、涨租等），针对性提出解决方案（如接受合理涨租、缩短租期等）。
     
   • 协商补偿方案：若房东坚持不续租，可要求房东对您的装修投入、搬迁损失、停业损失等进行补偿。补偿金额需结合实际投入、剩余使用年限等因素合理计算，必要时可委托第三方评估。

3. 房东行为涉嫌违法时的应对措施
   若房东存在以下行为，您可通过法律途径维护权益：

   • 恶意拒租：若房东无正当理由拒绝续租（如未自用、未出售，仅因涨租未达成一致而拒租），可能违反《民法典》中“诚实信用原则”，您可起诉要求房东继续履行合同或赔偿损失。
     
   • 强行清退：若房东在未达成一致的情况下采取断水断电、锁门、驱赶等行为，可能构成侵权或违反《治安管理处罚法》，您可报警处理，并起诉要求房东停止侵害、赔偿损失。
     
   • 扣押财物：若房东扣押饭店内的设备、食材等财物，您可要求房东立即返还，并起诉要求赔偿因扣押导致的损失。

4. 提前做好搬迁或转型准备
   若协商无果且房东行为合法，您需提前规划：

   • 搬迁准备：若决定搬迁，需提前寻找新场地，并注意新租赁合同的条款（如租期、租金、装修期等），避免再次陷入类似纠纷。
     
   • 转型或清算：若无法继续经营饭店，需与合伙人协商清算合伙财产，处理债务、员工安置等问题，必要时可委托会计师事务所进行清算审计。

建议行动步骤：

1. 立即整理原租赁合同、装修发票、设备采购凭证等证据材料；
   
2. 与房东书面沟通（如微信、邮件），明确记录协商过程及房东的回复；
   
3. 若协商无果，可向当地居委会、街道办或租赁所申请调解；
   
4. 调解无果的，可委托律师向法院起诉，主张继续履行合同或赔偿损失。
   

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