结论：签合同后钱退了，不一定能定诈骗，这需要根据具体情况来判断。

分析：

1. 诈骗的构成要件：

   • 诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
   • 构成诈骗罪需要满足四个要件：一是行为人具有非法占有的目的；二是使用了欺骗方法；三是骗取了数额较大的公私财物；四是行为与结果之间存在因果关系。

2. 签合同后退款的情况：

   • 如果双方在签订合同后，因某种原因（如合同无法履行、双方协商一致等）决定退款，且退款行为是基于合法、合理的原因，那么这种退款行为通常不构成诈骗。
   • 如果一方在签订合同时就具有非法占有的目的，通过虚构事实、隐瞒真相等欺骗手段使对方签订合同，并在合同签订后获取对方财物后立即退款（或以退款为幌子，实际上并未真正退款或只退还部分款项），且这种退款行为是为了掩盖其诈骗行为，那么这种行为可能构成诈骗。

3. 具体判断标准：

   • 主观方面：需要判断行为人是否具有非法占有的目的。这通常需要通过行为人的言行举止、合同签订前后的行为表现等来进行综合判断。
   • 客观方面：需要判断行为人是否使用了欺骗方法，以及是否骗取了数额较大的公私财物。这通常需要通过审查合同内容、交易记录、证人证言等证据来进行判断。

4. 法律后果：

   • 如果构成诈骗罪，行为人将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
   • 如果不构成诈骗罪，但退款行为违反了合同约定或相关法律法规，行为人可能需要承担民事责任，如赔偿损失、支付违约金等。

建议：

• 如果你或他人遇到了类似情况，建议首先收集相关证据，如合同文本、交易记录、沟通记录等，以便在需要时证明自己的权益。
• 如果怀疑对方存在诈骗行为，可以向公安机关报案，由公安机关进行调查取证，并根据调查结果决定是否立案侦查。
• 在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的合法权益。

举例：

• 假设甲与乙签订了一份购买合同的协议，甲支付了定金后，因乙无法履行合同而双方协商一致退款。这种情况下，退款行为是基于合法、合理的原因，不构成诈骗。
• 假设甲与乙签订了一份购买合同的协议，甲支付了全款后，乙立即以各种理由要求退款，但实际上并未真正退款或只退还了部分款项，且乙在签订合同时就具有非法占有的目的。这种情况下，乙的行为可能构成诈骗。

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