公司长时间不给船员休假，船员可以依法维护自己的休假权益，具体可以从以下几个角度进行分析和处理：
法律依据与休假权利：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者享有休息休假的权利。对于船员这一特殊职业，虽然其工作性质可能涉及长时间的海上作业，但并不意味着可以剥夺其合法的休假权利。
- 船员在连续工作一定时间后，有权享受带薪年休假、探亲假等法定假期。公司若长时间不安排休假，则违反了相关法律法规。
与公司协商与沟通：
- 船员首先可以尝试与公司进行协商，明确表达自己的休假需求，并了解公司不安排休假的原因。在协商过程中，可以引用相关法律法规，强调自己的合法权益。
- 如果公司以工作需要为由拒绝安排休假，船员可以要求公司出具书面说明，并保留好相关证据，以备后续维权之用。
向劳动监察部门投诉：
- 如果与公司协商无果，船员可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对公司进行劳动法律法规的监督检查，并可以责令公司改正违法行为。
- 在投诉时，船员需要提供相关证据，如工作合同、工资单、工作记录等，以证明公司长时间不安排休假的事实。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理结果不能满足船员的休假需求，船员还可以选择申请劳动仲裁或提起诉讼。
- 劳动仲裁是一种相对快速、低成本的解决劳动争议的方式。船员可以向当地的劳动仲裁委员会提交仲裁申请，并提供相关证据。
- 如果对劳动仲裁结果不满意，船员还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。
注意事项与建议：
- 船员在维权过程中，应保留好所有相关证据，如工作合同、工资单、工作记录、与公司的沟通记录等。这些证据将有助于证明自己的合法权益和公司的违法行为。
- 同时，船员也应了解自己的权益和义务，避免在维权过程中采取过激行为或违反法律法规。
- 如果可能的话，船员可以寻求其他船员或工会的支持，共同维护自己的休假权益。
行动建议：船员应首先与公司进行协商沟通，明确表达休假需求；若协商无果，可以向劳动监察部门投诉；若仍无法解决问题，可以考虑申请劳动仲裁或提起诉讼。在整个过程中，船员应保留好相关证据，并了解自己的权益和义务。
最后，如果船员在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。