结论：原告诉称证据原借条上借贷双方篡改延期还款，并据此起诉担保人，这一行为是否违法，需根据具体情况判断。若篡改行为属实且未经担保人同意，则可能构成对担保人权益的侵害，担保人可依法主张免责或采取其他法律措施；若篡改行为不属实或虽篡改但担保人同意，则起诉担保人可能不违法。

分析：

1. 篡改借条的法律后果：

   • 借条作为借贷关系的直接证据，其真实性对于确定借贷双方的权利义务至关重要。若借条被篡改，尤其是关于还款期限、金额等关键条款的篡改，将直接影响借贷关系的认定和担保人的责任。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为应当基于真实意思表示，篡改借条可能构成欺诈或恶意串通，损害担保人等第三方的利益，这样的民事法律行为是无效的。

2. 担保人的责任与免责：

   • 担保人在提供担保时，是基于对原借条内容的信任和认可。若借条被篡改，且担保人对此不知情或不同意，则担保人可主张免除或部分免除担保责任。
   • 担保人若发现借条被篡改，应及时采取措施，如向法院申请鉴定借条的真实性，或提出反诉要求确认借条无效等，以维护自己的合法权益。

3. 起诉担保人的合法性：

   • 若原告确实篡改了借条，并试图以此为依据起诉担保人，这一行为可能构成对担保人权益的侵害。担保人可以依法提出抗辩，甚至反诉原告欺诈或恶意串通。
   • 若借条虽被篡改，但担保人对此知情并同意，或者篡改行为并未影响担保人的责任范围（如仅延长了还款期限而未增加担保金额），则起诉担保人可能不构成违法。

4. 法律建议：

   • 对于担保人而言，一旦发现借条被篡改或怀疑其真实性，应立即收集证据，如保留原借条的复印件、与借贷双方的沟通记录等，以便在诉讼中证明自己的主张。
   • 担保人还可以考虑在提供担保时，要求借贷双方在借条上明确约定还款期限、金额等关键条款，并注明任何修改均需经担保人同意，以降低未来可能的风险。

可能后果：

• 若法院认定借条被篡改且未经担保人同意，则可能判决担保人免除或部分免除担保责任，原告的诉讼请求可能得不到支持。
• 若法院认定借条虽被篡改但担保人同意或篡改行为未影响担保人责任，则可能判决担保人承担相应的担保责任。

进一步行动建议：

• 担保人应尽快咨询专业律师，对借条的真实性进行鉴定，并评估自己的法律风险和可能的法律后果。
• 根据律师的建议，担保人可以采取适当的法律措施，如提出抗辩、反诉或申请调解等，以维护自己的合法权益。

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