当您不小心把人家的车给蹭了，但没留下电话或者无法联系上对方时，您可以按照以下步骤来处理这个问题，以有效维护双方的权益：

一、尝试多种方式联系对方

1. 现场寻找：首先，回到事故现场，仔细查看周围是否有对方留下的其他联系方式，比如纸条、名片等，或者询问附近的居民、商家是否看到对方或知道对方的联系方式。

2. 利用社交媒体或社区平台：如果事故发生在小区、停车场等相对固定的场所，您可以尝试在小区的业主群、停车场的公告栏或者相关的社交媒体平台上发布信息，描述事故情况和车辆特征，寻求目击者的帮助或直接联系到对方。

二、全面收集并留存证据

1. 拍照记录：在联系对方之前，务必对车辆刮蹭部位进行多角度、清晰的拍照，包括整体外观、刮蹭细节以及周围环境，确保照片能够准确反映损坏情况。

2. 寻找监控：查看事故现场附近是否有监控摄像头，如果有的话，尝试联系相关管理部门获取监控录像，这将作为后续处理的重要证据。

3. 记录事故信息：详细记录事故发生的时间、地点、天气状况等信息，并留意是否有目击证人，以便在需要时能够联系到他们提供证词。

三、评估损失并准备协商

1. 专业评估：将车辆送至专业的汽车维修店进行评估，明确维修所需的费用和时间，这将为后续与对方协商提供准确的依据。

2. 准备协商材料：根据评估结果，准备好维修费用清单、照片等证据材料，以便在联系到对方后能够迅速、有效地进行协商。

四、若无法联系到对方或对方不配合

1. 报警求助：如果经过多方努力仍然无法联系到对方，或者对方明确表示不愿意承担责任，您应该立即向警方报案，并提供相关证据。警方将会展开调查，并根据调查结果给出相应的建议和处理意见。

2. 保险理赔：无论事故责任是否明确，您都可以向自己的保险公司报案。保险公司将会安排定损，并依据保险条款进行理赔。如果最终找到了肇事方，保险公司有权向其进行追偿。

3. 考虑法律途径：如果必要的话，您还可以考虑向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。在这个过程中，建议您咨询专业律师以获取更详细的法律建议和帮助。

总结：面对这种情况，保持冷静并采取正确的应对措施是非常重要的。通过尝试多种方式联系对方、全面收集并留存证据、评估损失并准备协商，以及在必要时报警求助、保险理赔或考虑法律途径，您将能够更好地解决问题并维护自己的合法权益。同时，也建议您在未来的驾驶过程中更加小心谨慎，避免类似事故的发生。