结论：销售伪劣产品罪若未达到刑事立案标准，一般由市场监督管理部门（原工商行政管理部门）负责管辖，进行行政处罚或其他行政处理。
一、刑事立案标准与管辖
根据《最高人民检察院、公安部关于公安机关管辖的刑事案件立案追诉标准的规定（一）》第十六条及《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，销售伪劣产品罪的刑事立案需满足以下条件之一：
- 销售金额达到五万元以上：这里的“销售金额”指的是生产者、销售者出售伪劣产品后所得和应得的全部违法收入。
- 尚未销售但货值金额达到十五万元以上：货值金额以标价计算，无标价则按同类合格产品的市场中间价格计算。
- 销售金额不满五万元，但已销售金额乘以三倍后与未销售的伪劣产品货值金额合计达到十五万元以上。
若销售伪劣产品的行为未达到上述刑事立案标准，则不构成刑事犯罪，不由公安机关刑事立案管辖。
二、未达刑事立案标准的管辖与处理
市场监督管理部门管辖：
- 当销售伪劣产品的行为未达到刑事立案标准时，该行为通常违反了《中华人民共和国产品质量法》等相关行政法规，属于市场监督管理部门（原工商行政管理部门）的管辖范围。
- 市场监督管理部门有权对销售伪劣产品的行为进行调查、取证，并根据调查结果作出相应的行政处罚决定，如罚款、没收违法所得、没收非法财物等。
行政处理流程：
- 投诉举报：消费者或相关权益人可以向市场监督管理部门投诉举报销售伪劣产品的行为。
- 调查取证：市场监督管理部门接到投诉举报后，会展开调查，收集相关证据，包括伪劣产品实物、购物凭证、质量检测报告等。
- 行政处罚：根据调查结果，市场监督管理部门会依法对销售伪劣产品的行为人作出行政处罚决定，并送达当事人。
- 执行与监督：当事人应在规定期限内履行行政处罚决定，市场监督管理部门会对其执行情况进行监督。
三、法律建议
对于消费者：
- 若发现销售伪劣产品的行为，应及时向市场监督管理部门投诉举报，并提供相关证据材料。
- 保留好购物凭证、质量检测报告等证据，以便在后续维权过程中使用。
对于销售者：
- 应严格遵守《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，确保所销售的产品质量符合标准。
- 若因销售伪劣产品而受到行政处罚，应积极配合市场监督管理部门的调查和处理工作，及时改正错误并履行处罚决定。
四、特别说明
- 在某些情况下，销售伪劣产品的行为可能同时涉及刑事犯罪和行政违法。若行为已达到刑事立案标准，则由公安机关刑事立案管辖；若未达到刑事立案标准，则由市场监督管理部门行政管辖。
- 市场监督管理部门在处理销售伪劣产品案件时，应依法行使职权，确保案件处理的公正性和合法性。
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