对于申请仲裁人已超过法定退休年龄不受理，到法院起诉是否有胜诉的可能这一问题，答案是：存在胜诉的可能。下面我详细为你解释：

1. 超龄劳动者维权途径：

   • 超龄后申请仲裁通常不被受理，这是因为按照劳动争议仲裁的相关规定，超龄劳动者可能不再被视为适格的仲裁主体。然而，这并不意味着超龄劳动者就无法维护自己的权益。
   • 当仲裁申请不被受理时，超龄劳动者可以尝试向法院起诉，这是法律赋予的另一种维权途径。

2. 法院受理依据及审查情况：

   • 法院受理案件主要参照《民事诉讼法》等相关规定，对于超龄劳动者和用人单位之间基于劳动关系产生的纠纷，法院会进行仔细审查。
   • 如果超龄劳动者能够拿出证据，证明双方之间存在实质的劳动权利义务关系，那么法院有可能受理该案件，并进一步进行审理。

3. 后续审理与证据准备：

   • 法院受理后，会结合具体案件事实、证据等进行审理裁判，以确定双方的权利和义务。
   • 超龄劳动者若想增加胜诉几率，就需要准备充分的证据。这些证据可以包括劳动合同（明确双方的权利义务）、工作记录（证明工作内容和时长）、工资支付凭证（体现劳动报酬的发放情况）等。

4. 司法实践差异：

   • 值得注意的是，不同地区的司法实践存在差异，这可能会影响案件的走向。因此，超龄劳动者在起诉前，最好先了解当地的相关司法实践和判例，以便更好地制定诉讼策略。

综上所述，虽然超龄劳动者在申请仲裁时可能面临不被受理的情况，但向法院起诉仍然存在胜诉的可能。关键在于准备充分的证据，证明双方之间存在实质的劳动权利义务关系，并了解当地的司法实践，以制定合适的诉讼策略。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。