若送水公司聘请员工却不支付送水工资，员工可通过以下途径维护自身权益：

1. 与公司协商解决
   员工可首先尝试与公司进行友好协商，明确表达工资未支付的诉求，要求公司按照约定支付工资。在协商过程中，建议员工保留好相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以证明自己的劳动关系及应得工资数额。

2. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，员工可向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对公司进行劳动保障监察，要求公司支付拖欠的工资，并可能对公司进行行政处罚。员工在投诉时，需提供相关证据材料，以便劳动监察部门进行调查处理。

3. 申请劳动仲裁
   员工还可向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种法定方式，其裁决具有法律效力。员工在申请劳动仲裁时，需提交仲裁申请书及相关证据材料，仲裁委员会将依法进行审理并作出裁决。若公司不履行裁决，员工可向法院申请强制执行。

4. 提起诉讼
   若员工对劳动仲裁结果不满意，或公司拒不履行仲裁裁决，员工可向法院提起诉讼。在诉讼过程中，员工需提供充分的证据证明公司拖欠工资的事实，法院将依法进行审理并作出判决。若判决公司支付工资，公司仍不履行，员工可申请强制执行。

在维权过程中，员工需注意以下几点：

• 保留好相关证据：如劳动合同、工资条、工作记录、考勤记录等，这些证据将有助于证明员工的劳动关系及应得工资数额。
• 及时维权：劳动争议的仲裁时效为一年，自员工知道或应当知道其权益被侵害之日起计算。因此，员工应及时维权，避免超过时效。
• 寻求专业帮助：若员工对法律程序不熟悉或遇到复杂情况，可寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到有效维护。