结论前置：外籍员工在中国境内工作是否适用中国劳动法，主要取决于其是否依法获得就业证件并与中国境内用人单位建立合法有效的劳动关系。符合条件的外籍员工将受中国《劳动合同法》的调整和保护；不符合条件者，则不适用该法。

详细分析：

1. 适用情形：

   • 合法就业证件：外籍员工必须依法办理就业证件，包括工作许可和工作类居留证件，才能被视为在中国合法就业。这是外籍员工适用中国《劳动合同法》的前提条件。
   • 劳动合同签订：合法就业的外籍员工与中国境内的用人单位建立劳动关系后，应依法签订书面劳动合同，明确约定工作内容、工作地点、劳动报酬、社会保险等条款。此时，外籍员工在劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、社会保险等方面，均享有与中国劳动者相同的权利和保护。
   • 社保缴纳：外籍员工需要由境内雇主缴纳社会保险，但对于与中国签署社会保险双边互勉协定的国家，其所在国公民在中国就业可能享受一定的社保减免政策。

2. 不适用情形：

   • 非法就业：未依法取得就业证件而在中国境内就业的外籍员工，与用人单位签订的劳动合同将被视为无效，因此不适用中国《劳动合同法》的调整。例如，通过旅游等短期签证在中国非法务工的外籍员工，其与用人单位的关系不受《劳动合同法》的规范。
   • 特殊机构：外国使领馆、国际组织驻华代表机构招用的劳动者同样不适用我国《劳动合同法》。这些机构与所雇人员的劳动争议，通常依据相关国际公约、外交协议以及特定的管理规定来处理。
   • 非典型劳动关系：对于某些非典型劳动关系，如未在我国境内注册的外国企业驻华代表机构中工作的外籍人员，他们可能不与国内企业直接签订劳动合同，而是与境外雇主存在雇佣关系。在这种情况下，虽然不直接适用《中华人民共和国劳动合同法》，但仍需遵守中国的相关法律法规，如《外国人在中国就业管理规定》等。

3. 特别说明与建议：

   • 工作许可与居留许可：外籍员工在中国境内就业前，必须确保自己符合就业资格要求，并办理相应的工作许可证或就业证件。这是建立合法有效劳动关系的前提，也是受中国《劳动合同法》保护的基础。
   • 平等对待原则：在劳动合同的签订和执行过程中，外籍员工应享有与中国籍员工同等的待遇，包括工资、福利、工作时间、休息休假等方面。同时，外籍员工也应承担相应的义务和责任。
   • 企业合规建议：企业在雇用外籍员工时，应严格遵守相关法律法规，确保外籍员工的合法权益得到保障。同时，由于外籍员工在权益保障方面与国内员工存在一定差异，企业应特别注意劳动合同的签订与履行、社保缴纳、劳动关系解除等方面的法律规定，以避免潜在的法律风险。

法律依据：

• 根据《外国人在中国就业管理规定》，外国人（包括外籍员工）在中国境内就业，应遵守中国法律、法规，并依法签订劳动合同。
• 外籍员工在中国境内工作期间，必须遵守中国的法律法规，否则其行为可能构成违法，导致其劳动权利不受保护。

综上所述，外籍员工在中国境内工作的法律适用问题，关键在于其是否具备合法的就业资格和劳动关系。符合条件者，将受中国《劳动合同法》的全面调整和保护；不符合条件者，则不适用该法，其劳动关系将依据其他相关法律法规或国际公约进行处理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。