旅游团不签合同是不可以的，这种行为既违法又存在诸多风险。以下从法律角度和实际风险角度为你详细分析：
法律角度
法律依据：
- 根据《中华人民共和国旅游法》第五十七条的规定，旅行社组织和安排旅游活动，应当与旅游者订立合同。这是旅行社的法定义务，必须履行。
- 同时，《旅行社条例》第二十八条也详细规定了旅游合同应载明的事项，包括但不限于旅行社信息、行程安排、费用标准等，以确保合同的完整性和明确性。
法律责任：
- 行政责任：若旅行社未履行合同签订义务，将违反上述法律规定，旅游行政管理部门有权责令其改正，并处以罚款；情节严重者，还将被责令停业整顿。这是对旅行社违规行为的直接法律制裁。
- 民事责任：即便没有书面合同，但旅行社与旅游者之间事实上形成了旅游服务关系。若因未签合同导致旅游者权益受损，如遭遇不合理安排、安全事故或无法获得应有服务等，旅行社需承担相应的民事赔偿责任，包括退还相关费用、赔偿损失及精神损害等。
实际风险角度
合同的重要性：
- 旅游合同是明确旅行社与旅游者之间权利义务关系的基石。它能够有效减少纠纷的发生，保护双方的合法权益。合同中应详细列明行程安排、费用标准、违约责任等重要条款，以便在发生纠纷时能够有据可依。
未签合同的风险：
- 若未签订旅游合同，一旦发生纠纷，游客将难以依据合同主张自身权利。这可能导致游客在行程变更、费用争议等方面处于不利地位，甚至无法获得应有的赔偿。例如，如果旅行社擅自变更旅游行程或减少约定景点，游客可能因缺乏合同依据而难以维权。
建议
对于游客：
- 在选择旅游团时，务必要求签订正式的书面合同。合同内容应详尽、明确，双方权利和义务应清晰界定，且需符合《旅行社条例》第二十八条的规定。
- 妥善保管相关支付凭证、行程沟通记录等证据材料。这些证据在发生纠纷时将起到关键作用，有助于维护游客的合法权益。
对于旅行社：
- 应严格遵守相关法律法规，主动与游客签订书面合同。这是旅行社的法定义务，也是保障游客权益、规范旅游市场秩序的重要举措。
- 加强内部管理，完善业务流程，确保签订旅游合同成为接待游客的必要环节。同时，提升员工的法律意识，组织学习旅游相关法律法规，特别是关于旅游合同签订的规定，以避免类似违规行为再次发生。
综上所述，旅游团不签合同是违法的，并可能因此承担严重的法律责任。为了保障个人权益和规范旅游市场秩序，建议游客和旅行社都务必签订正式的书面旅游合同。如果你在旅游过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。