在循环借款合同中以新还旧的情况下，担保人是否承担担保责任，主要取决于新贷与旧贷的担保人是否相同、担保人是否知情以及担保合同的具体约定。以下是对此问题的详细分析：
一、新贷与旧贷担保人相同的情况
法律原则：
- 根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉有关担保制度的解释》第十六条，如果新贷与旧贷的担保人是同一人，无论担保人是否知情，债权人均有权请求新贷的担保人承担担保责任。这是因为对于同一保证人而言，其对担保风险的认知和预期并未因借新还旧而发生实质性改变。
实际操作：
- 在这种情况下，担保人需承担新贷的担保责任，即使新贷的用途是用于偿还旧贷。这是因为担保人已经对债务人的债务情况有所了解，并再次提供了担保。
二、新贷与旧贷担保人不同或旧贷无担保新贷有担保的情况
担保人不知情：
- 如果新贷的担保人在提供担保时不知道也不应当知道该贷款是用于偿还旧贷，那么通常不承担担保责任。这是基于公平原则，因为借新还旧改变了借款用途，可能增加了担保人的风险。
- 例如，若甲向乙银行借款（旧贷），由丙担保；后甲无法偿还，又与乙银行签订新借款合同（新贷）并由丁担保，若丁不知新贷用途为还旧贷，则丁不因此承担担保责任。
担保人知情或应当知情：
- 如果有证据证明新贷的担保人知道或应当知道新贷用于还旧贷，并仍同意提供担保，则债权人可请求担保人承担担保责任。
- 例如，若债权人与债务人在借款合同中明确注明借款用途为“以新还旧”，且担保人签字确认，即视为担保人知情并同意，此时担保人需承担相应责任。
三、担保合同的影响
- 担保合同中的具体约定对担保人的责任具有决定性影响。如果合同中明确规定了担保人对借新还旧行为的担保责任，那么无论法律规定如何，担保人都应履行其合同义务。
四、实际操作建议
金融机构：
- 在签订“借新还旧”贷款合同及相应担保合同时，应明确落实新贷担保人对“借新还旧”是否知情，并在合同中明确体现。这有助于避免纠纷和保护各方权益。
担保人：
- 在为他人债务担保时，应特别注意贷款用途，确保自己充分了解并同意所承担的担保责任。在签署担保合同时，应仔细审查合同条款，特别是关于借款用途的约定。
司法实践：
- 法院在判断担保人责任时，会综合案件具体证据、各方当事人的陈述等多方面因素。因此，在处理相关事务时，应确保提供充分的证据来支持自己的主张。
总结：在循环借款合同中以新还旧的情况下，担保人的责任承担问题涉及多个法律知识点和实际操作细节。在处理相关事务时，应综合考虑法律规定、担保合同约定以及案件的具体情况，以确保各方权益得到妥善保护。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。