在多次借新还旧的情境下，担保人是否承担保证责任，主要取决于新贷与旧贷的担保人是否相同、担保人是否知情以及担保合同的具体约定。以下是对此问题的详细分析：
一、新贷与旧贷担保人相同时
如果新贷与旧贷的担保人是同一人，那么无论担保人是否知情，债权人均有权请求新贷的担保人承担担保责任。这是因为对于同一保证人而言，其对担保风险的认知和预期并未因借新还旧而发生实质性改变。例如，若借款人A在旧贷中有担保人B，新贷时仍由B提供担保，那么B需承担新贷的担保责任。
二、新贷与旧贷担保人不同或旧贷无担保新贷有担保时
担保人不知情：
- 在这种情况下，如果新贷的担保人在提供担保时不知道也不应当知道该贷款是用于偿还旧贷，那么通常不承担担保责任。这是基于公平原则，因为借新还旧改变了借款用途，可能增加了担保人的风险。例如，若借款人A在旧贷中的担保人是B，新贷时担保人变为C，且C在不知情的情况下为A的新贷提供了担保，那么C通常不承担担保责任。
担保人知情：
- 然而，如果债权人有证据证明新贷的担保人在提供担保时知道或应当知道这一事实，或者担保合同中明确约定了担保人对借新还旧的行为承担担保责任，那么新贷的担保人可能需要承担担保责任。例如，若C在提供担保时，A明确告知了C贷款用途为借新还旧，且C同意提供担保，那么C需承担担保责任。
三、担保合同的影响
担保合同中的具体约定对担保人的责任具有决定性影响。如果合同中明确规定了担保人对借新还旧行为的担保责任，那么无论法律规定如何，担保人都应履行其合同义务。因此，在签订担保合同时，各方应明确约定担保范围、担保期限以及担保人对借新还旧等特殊情形的知情和同意情况。
四、实际操作建议
金融机构：
- 为避免纠纷和保护各方权益，金融机构在签订“借新还旧”贷款合同及相应担保合同时，应明确落实新贷担保人对“借新还旧”是否知情，并在合同中明确体现。这有助于在发生纠纷时，明确各方的权利和义务。
担保人：
- 担保人在为他人债务担保时，应特别注意贷款用途，确保自己充分了解并同意所承担的担保责任。在提供担保前，担保人应要求借款人提供详细的贷款用途说明，并在担保合同中明确约定相关条款。
司法实践：
- 在司法实践中，法院会综合案件具体证据、各方当事人的陈述等多方面因素来判断担保人的责任。因此，各方在发生纠纷时，应积极收集证据，维护自己的合法权益。
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