1. 结论：渔业社强行将政府划拨给渔民上岸定居的宅基地变更为集体用地，这一行为是否合法不能一概而论，需要结合具体情况判断。
2. 从土地性质变更的法定程序角度分析：
   • 宅基地属于农村集体建设用地的一种特定类型，其用途是用于满足渔民上岸定居的居住需求。如果要将宅基地变更为其他集体用地（例如变为集体经营性建设用地等），必须遵循严格的法定程序。
   • 根据《土地管理法》等相关法律法规，土地用途的变更需要经过土地管理部门审批，并且要符合土地利用总体规划和城乡规划等相关规划要求。如果渔业社没有按照法定程序，如未经过合法的审批流程，擅自将宅基地变更为集体用地，那么这种行为就是不合法的。
3. 从保障渔民权益角度分析：
   • 政府划拨宅基地给渔民上岸定居，是对渔民这一特定群体权益的保障措施。渔业社强行变更土地用途，可能损害渔民的合法权益。
   • 例如，如果变更后渔民失去了原本用于居住的宅基地，又没有得到合理的安置补偿，这就违反了保障渔民基本居住权益的原则。在这种情况下，渔业社的行为显然是不合法的，渔民有权通过法律途径维护自己的权益，如要求恢复土地原状或者获得相应的补偿。
4. 从集体决策程序角度分析：
   • 即使变更土地用途在某种程度上符合集体利益，渔业社作为集体经济组织，在进行此类重大决策时，也应当遵循民主决策程序。
   • 根据《村民委员会组织法》等相关规定，涉及村民利益的重大事项，应当经村民会议或者村民代表会议讨论决定。如果渔业社在没有经过合法的民主决策程序的情况下，单方面强行变更土地用途，这种行为也是不合法的。

如果遇到这种情况，建议渔民先收集相关证据，如土地划拨文件、渔业社变更土地用途的通知等，然后可以通过与渔业社协商、向当地土地管理部门投诉或者提起民事诉讼等方式来维护自己的合法权益。如果你还有其他关于土地法律方面的问题，可以直接向我咨询。