您好，针对您提出的“未开增值税专用发票是否可诉”的问题，我可以明确地告诉您，遇到对方不开具增值税专用发票的情况，您确实可以通过合法途径进行投诉或采取法律手段来维护自己的权益。

一、投诉途径与操作方法

1. 向税务机关投诉

   • 确定管辖机关：您应向销售方所在地的主管税务机关进行投诉，这通常是销售方税务登记地对应的税务部门。
   • 准备材料：为了支持您的投诉，您需要准备一些证明交易存在的材料，如合同、协议、订单、送货单、收货单等；同时，提供支付凭证，如银行转账记录、支付流水截图等；以及与销售方的沟通记录，如聊天记录、邮件等，证明您曾要求开具发票但遭拒绝或拖延。
   • 投诉方式：您可以选择线上投诉，通过当地电子税务局平台填写投诉信息并上传材料；或者线下投诉，前往税务机关办税服务厅提交投诉表格和材料；还可以直接拨打12366纳税服务热线进行电话投诉和举报。

2. 其他途径

   • 消费者协会或行业协会：如果交易涉及消费领域或特定行业，您也可以向相关协会投诉，寻求他们的协调帮助。但请注意，这些协会主要起协调作用，并不具备强制执法权。
   • 合同约定解决：如果合同中明确约定了开具发票的事宜，而销售方未履行，这构成违约。您可以通过协商、仲裁（如合同中有仲裁条款）或向法院提起民事诉讼等方式要求对方承担违约责任。

二、法律依据

• 根据《中华人民共和国增值税暂行条例》，在境内销售货物或提供应税劳务的单位和个人为增值税纳税人，应依法缴纳增值税并开具发票。
• 《中华人民共和国发票管理办法》第三十五条规定，对于应当开具而未开具发票等违规行为，税务机关可责令改正并处以罚款，有违法所得的予以没收。

三、投诉建议

• 实名投诉：实名投诉通常能得到更快的查处，税务机关必须反馈处理结果，且在某些情况下，实名投诉者还可能获得奖励。
• 明确投诉内容：在投诉时，请详细说明投诉对象、事项、交易时间、金额及未开具发票的具体情况，以便税务机关能够迅速了解情况并进行处理。

综上所述，未开增值税专用发票是可以通过合法途径进行投诉或采取法律手段来维护自己的权益的。我建议您根据实际情况选择合适的投诉途径，并准备好相关材料，以便能够顺利地推进投诉或法律程序。如果您在操作过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。