结论：车祸超过3年保险公司是否还能处理，需分情况讨论，主要取决于诉讼时效是否已过以及保险合同的具体约定。

1. 诉讼时效角度

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，如果因车祸产生的人身损害或财产损失赔偿请求，自权利人知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起超过三年未提起诉讼的，可能面临败诉风险。
   • 但需注意：诉讼时效并非绝对障碍。如果存在诉讼时效中断（如权利人向义务人提出履行请求、义务人同意履行义务等）或中止（如不可抗力等导致权利人无法行使请求权）的情形，诉讼时效可能重新计算或暂停计算。
   • 保险公司处理逻辑：即使诉讼时效已过，保险公司仍可能基于合同约定或内部流程对理赔申请进行形式审查，但最终是否赔付可能取决于其是否自愿放弃时效抗辩权。

2. 保险合同约定角度

   • 保险合同中可能对理赔申请的时效作出特别约定（如“自事故发生之日起2年内未提出理赔申请的，保险公司有权拒绝赔付”）。此类约定若不违反法律强制性规定，对双方具有约束力。
   • 实务建议：立即查阅保险合同中“理赔时效”或“索赔期限”条款，确认是否存在超出合同约定期限的情形。若合同未明确约定或约定与法律冲突，则以法律规定为准。

3. 特殊情形处理

   • 未及时报案：若事故发生后未立即向保险公司报案，可能导致保险公司拒赔。但根据《保险法》第二十一条，若投保人、被保险人或受益人因故意或重大过失未及时通知，致使保险事故的性质、原因、损失程度等难以确定的，保险公司对无法确定的部分不承担赔付责任，但其他部分仍需赔付。
   • 持续治疗或损失扩大：若因车祸导致的伤害需长期治疗（如伤残鉴定延迟），或损失在三年内持续发生（如车辆维修费分期支付），可能构成诉讼时效中断或中止的合理事由。

行动建议：

1. 立即整理事故相关证据（如事故认定书、医疗记录、维修发票等）及保险合同；
2. 书面向保险公司提交理赔申请，并留存送达凭证；
3. 若保险公司拒赔，可委托律师分析拒赔理由是否合法，并考虑通过诉讼或仲裁主张权利；
4. 关注诉讼时效动态，若存在中断或中止情形，及时收集证据并主张权利。

如有进一步疑问，可直接向我咨询，我将结合具体案情为您提供专业分析。