如果交通事故后起诉对方和保险公司，对方是外地的且不来开庭，法院可以依法进行缺席判决，不会影响案件的正常审理和判决结果。以下是详细分析：

1. 缺席判决的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，被告经传票传唤，无正当理由拒不到庭的，或者未经法庭许可中途退庭的，可以缺席判决。这意味着，即使对方是外地的且不来开庭，法院也有权根据现有证据和法律规定作出判决。

2. 缺席判决的影响：

   • 缺席判决并不会影响判决的公正性和合法性。法院会依据原告提供的证据、事实以及相关法律法规，对案件进行全面、客观的审理，并作出相应的判决。
   • 如果判决结果对被告不利，被告仍然需要履行判决义务。如果被告不履行，原告可以申请强制执行，法院会采取一系列措施来确保判决的执行。

3. 应对策略：

   • 确保证据充分：在起诉前，务必收集并整理好所有与案件相关的证据，如交通事故认定书、医疗记录、费用单据等。这些证据将作为法院审理案件的重要依据。
   • 关注法院通知：及时关注法院的通知和公告，确保了解案件的审理进度和开庭时间。如果对方确实无法到庭，法院可能会安排线上开庭或者采取其他方式确保案件的审理。
   • 考虑申请公告送达：如果无法联系到对方或者对方拒绝接收法院传票，可以向法院申请公告送达。公告送达后，即使对方未到庭，法院也可以依法进行缺席判决。

4. 后续执行问题：

   • 如果判决后对方仍然不履行义务，可以向法院申请强制执行。法院会采取查封、扣押、拍卖等措施来强制对方履行判决义务。
   • 如果对方确实没有履行能力，可以考虑与对方协商分期履行或者采取其他和解方式。

在处理此类案件时，建议保持与法院的密切沟通，及时了解案件的审理进度和可能遇到的问题。如果还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。