在卖家以货物有异味为由拒绝退货退款的情况下，你可以通过以下几种方式进行举证：
保留购买凭证和沟通记录：
- 首先，确保你保留了购买货物的所有凭证，如订单截图、支付记录、发票等。这些凭证能够证明你与卖家之间的交易关系。
- 同时，保存与卖家的所有沟通记录，包括聊天记录、邮件、短信等。这些记录可能包含卖家对货物质量的描述、你提出退货退款的要求以及卖家的回应等，对于证明你的诉求至关重要。
提供货物照片或视频证据：
- 如果可能的话，拍摄货物的照片或视频，特别是展示货物异味问题的部分。这些视觉证据能够直观地展示货物的实际情况，有助于证明卖家所称的异味问题是否存在。
- 在拍摄时，尽量确保照片或视频清晰、完整，能够反映出货物的真实状态。
寻求第三方鉴定或检测：
- 如果卖家坚持认为货物没有异味，而你对此有异议，可以考虑寻求第三方机构进行鉴定或检测。例如，可以联系专业的质量检测机构或消费者协会，对货物进行质量检测或异味评估。
- 第三方鉴定或检测的结果通常具有较高的权威性和公信力，能够作为有力的证据来支持你的诉求。
了解并引用相关法律法规：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，消费者在购买商品时享有知情权、选择权、公平交易权等基本权利。如果卖家提供的商品存在质量问题或不符合约定，消费者有权要求退货退款。
- 在举证过程中，你可以引用这些法律法规来支持你的诉求，说明卖家拒绝退货退款的行为可能违反了相关法律规定。
考虑其他辅助证据：
- 除了上述证据外，你还可以考虑提供其他辅助证据来支持你的诉求。例如，如果你在购买货物时向卖家询问了关于货物质量的问题，并得到了卖家的明确答复，这些答复也可以作为证据来证明卖家的责任。
- 另外，如果你有其他消费者也遇到了类似的问题，并且他们愿意提供证言或证据来支持你的诉求，那么这些证言或证据也可以作为有力的辅助证据。
在举证过程中，你需要注意以下几点：
- 确保证据的真实性和合法性：所有提供的证据必须真实、合法，不得伪造或篡改。否则，不仅无法支持你的诉求，还可能面临法律责任。
- 及时举证：在发现货物存在问题后，应尽快与卖家沟通并尝试解决问题。如果卖家拒绝退货退款，你应及时收集并整理相关证据，以便在需要时进行举证。
- 寻求专业帮助：如果你在举证过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师或消费者协会的帮助。他们能够提供专业的指导和建议，帮助你更好地维护自己的权益。
最后，我想强调的是，在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。通过合法、合理的途径来维护自己的权益，不仅能够解决问题，还能够促进市场的公平和正义。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。