您可以按照以下步骤处理自己耕地被别人违规搭棚包围的情况：

1. 确认违规事实：

   • 首先，您需要确认对方搭棚的行为确实违反了相关规定。这通常涉及两个方面：一是对方是否未经您的同意占用了您的耕地；二是对方搭棚的行为是否违反了当地的土地管理、城乡规划等相关法律法规。您可以通过查阅相关法律法规、政策文件，或者咨询当地土地管理部门、城乡规划部门来确认这一点。

2. 收集证据：

   • 在确认对方违规后，您需要收集相关证据来支持您的主张。这包括但不限于：现场照片、视频资料，证明对方搭棚的位置、规模及对您的耕地造成的影响；土地权属证明，如土地承包经营权证、土地使用证等，证明您对耕地的合法使用权；以及可能的证人证言，如邻居、村委会成员等，他们可以证明对方搭棚的事实及对您的影响。

3. 与对方协商：

   • 在收集到足够证据后，您可以尝试与对方进行协商，要求其停止违规行为并恢复原状。在协商过程中，您可以明确告知对方其行为已经违反了相关法律法规，并可能面临法律责任。如果对方同意协商并解决问题，那么您可以签订书面协议，明确双方的权利和义务，以确保问题得到彻底解决。

4. 向相关部门投诉或举报：

   • 如果协商无果，或者对方拒绝承认违规行为，您可以向当地土地管理部门、城乡规划部门等相关部门进行投诉或举报。在投诉或举报时，您需要提供详细的证据材料，并说明对方违规行为的具体情况及对您造成的影响。相关部门在接到投诉或举报后，会进行调查核实，并根据调查结果采取相应的处理措施。

5. 寻求法律途径解决：

   • 如果相关部门未能及时处理或者处理结果不满意，您可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。这包括向人民法院提起诉讼，要求对方停止侵权行为、恢复原状并赔偿损失等。在提起诉讼前，您需要准备好相关证据材料，并咨询专业律师的意见，以确保诉讼的顺利进行。

在处理过程中，您还需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免与对方发生冲突或争执，以免加剧矛盾并影响问题的解决。
• 及时咨询专业律师：虽然我在这里为您提供了一些基本的处理建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在处理过程中，您可能需要及时咨询专业律师的意见，以确保您的权益得到充分保护。
• 关注处理进度和结果：在向相关部门投诉或举报后，以及提起诉讼后，您需要关注处理进度和结果。及时与相关部门或法院沟通联系，了解案件的处理情况，并根据需要提供进一步的证据材料或说明情况。