结论前置：更改出生日期若属于行政机关作出的具体行政行为，且您认为该行为侵犯了您的合法权益，那么是可以提起行政诉讼的。
详细分析：
行政诉讼的适用范围：
- 行政诉讼主要是为了保护公民、法人和其他组织的合法权益，监督行政机关依法行使职权。当行政机关作出的具体行政行为侵犯了您的合法权益时，您有权向人民法院提起行政诉讼。
更改出生日期的性质：
- 更改出生日期通常涉及户籍登记等行政行为，这些行为由行政机关（如公安机关）作出，属于具体行政行为的范畴。如果您认为行政机关在更改出生日期的过程中存在违法行为，或者更改后的出生日期与您的实际情况不符，且该错误给您带来了不利影响，那么您有权寻求法律救济。
提起行政诉讼的条件：
- 您需要是认为具体行政行为侵犯其合法权益的公民、法人或者其他组织。
- 您需要有明确的被告，即作出具体行政行为的行政机关。
- 您需要有具体的诉讼请求和事实根据，即您需要明确指出行政机关的哪些行为侵犯了您的权益，并提供相应的证据。
- 您提起的诉讼需要属于人民法院受案范围和受诉人民法院管辖。
实际操作建议：
- 在提起行政诉讼前，建议您先尝试与行政机关进行沟通，看是否能够通过协商解决问题。
- 如果协商无果，您可以收集相关证据，如出生证明、户籍登记记录等，以证明行政机关的行为存在错误或违法。
- 然后，您可以向有管辖权的人民法院提起行政诉讼，并提交起诉状和相关证据。
特殊情况说明：
- 如果更改出生日期的行为并非由行政机关作出，或者该行为不属于具体行政行为的范畴（例如，如果是个人之间的私下约定或错误记录，且未涉及行政机关的登记或确认），那么可能无法直接提起行政诉讼。在这种情况下，您可能需要通过其他途径（如民事诉讼或协商）来解决争议。
后续行动建议：
- 如果您决定提起行政诉讼，建议您咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询，我专注于刑事辩护、行政纠纷、走私犯罪领域），以获取更具体的法律建议和指导。
- 在诉讼过程中，您需要积极配合律师的工作，提供必要的证据和信息，以便律师能够更好地代表您维护权益。
总之，更改出生日期若属于行政机关作出的具体行政行为，且您认为该行为侵犯了您的合法权益，那么是可以提起行政诉讼的。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。