在车祸中，如果对方被认定为全责，您确实有权要求对方赔偿包括营养费在内的多项损失，这是受《中华人民共和国民法典》等相关法律明确支持的。以下是对您关心的后期康复及营养费赔偿问题的详细解答：

一、营养费的赔偿依据

营养费是为了辅助治疗或加速身体康复而额外补充营养物质所产生的费用。其赔偿并非随意，而是必须基于您的实际伤残情况和医疗机构的意见来确定。根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》的相关规定，营养费的确定应参照医疗机构的相关证明或建议，如诊断证明、出院小结等材料中注明的需要加强营养及具体建议。若没有相关医嘱，您也可以通过司法鉴定机构对营养期进行鉴定，以确定合理的营养期限。

二、营养费的赔偿标准与计算方法

1. 赔偿标准：

   • 法律并未规定统一的营养费赔偿标准，实践中常参照当地司法实践，考虑经济发展水平、生活消费水平等因素，形成相对固定的计算标准，如每天20-50元不等。
   • 具体标准还会根据您的伤残程度、身体恢复状况等实际需求进行调整。伤残越严重，营养需求越高，赔偿数额相应增加。

2. 计算方法：

   • 营养费赔偿金额 = 营养费标准 × 营养期天数。
   • 营养期天数依据医疗机构医嘱建议确定。如有争议，可通过司法鉴定评估合理营养期。

三、索赔营养费的途径

1. 收集证据：

   • 首要步骤是收集所有相关医疗记录、费用清单及“加强营养”的医嘱等，作为索赔的重要依据。

2. 与保险公司协商：

   • 尝试与对方车主及其保险公司协商，提交索赔请求及支持文件。保险公司将评估索赔并可能进行赔偿。

3. 专业咨询：

   • 如需制定详细营养计划以估算费用，可咨询医疗人员或营养师，以获取更专业的建议。

4. 法律诉讼：

   • 若协商无果或认为赔偿不合理，可向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，需准备充分证据，由法院根据法律和事实进行审理和判决。

四、其他相关费用的赔偿

除营养费外，您还可根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，要求对方赔偿以下费用：

• 医疗费：治疗事故伤害所需的全部医疗费用。
• 护理费：因伤害导致生活不能自理，需要他人护理而产生的费用。
• 交通费：因就医或处理事故相关事宜而产生的交通费用。
• 若因伤致残：还可要求赔偿残疾赔偿金、辅助器具费等。

五、实例说明

假设您在车祸中腿部骨折，医院出具了“加强营养”的医嘱，建议营养期为60天。若当地司法实践的营养费标准为每天30元，则您可主张的营养费赔偿金额为30元/天 × 60天 = 1800元。您可以先与对方及保险公司协商赔偿事宜，若协商不成，再通过诉讼途径维护自己的权益。

综上所述，在处理交通事故中的营养费赔偿问题时，您应确保收集充分证据，了解当地司法实践，并与保险公司保持有效沟通。必要时，可寻求专业律师的帮助以确保自身权益得到充分保护。