结论前置：监事去世后，公司应当及时进行监事的变更，不可以长期不变更。以下从法律要求、公司运营及法律后果三个角度进行详细分析：
法律要求角度：
- 根据《中华人民共和国公司法》的相关规定，监事是公司治理结构中的重要组成部分，负责监督公司的财务和董事、高级管理人员的行为。当监事去世时，其职务自然终止，公司需要按照法定程序选举新的监事来填补空缺。
- 如果公司不及时进行监事的变更，可能会违反公司法的规定，面临法律上的风险和责任。例如，相关监管部门可能会对公司进行处罚，或者在公司涉及诉讼时，法院可能会因公司治理结构不健全而对公司作出不利判决。
公司运营角度：
- 监事在公司运营中扮演着重要的监督角色，其去世可能导致公司监督机制的缺失或弱化。如果公司不及时选举新的监事，可能会影响公司的正常运营和决策效率。
- 新的监事可以带来新的视角和经验，有助于公司更好地应对市场变化和挑战。因此，及时进行监事的变更也是公司持续健康发展的需要。
法律后果角度：
- 如果公司长期不进行监事的变更，且因此导致公司利益受损或股东权益受到侵害，相关责任人员（如公司董事、高级管理人员等）可能需要承担法律责任。
- 在极端情况下，如果公司因监事缺失而引发严重违法违规行为，甚至可能面临被吊销营业执照等严厉处罚。
建议与行动：
- 公司应尽快召开股东会或股东大会，按照公司章程和公司法的规定选举新的监事。
- 在选举新监事的过程中，应确保选举程序的合法性和公正性，避免出现违法违规行为。
- 新监事选举产生后，公司应及时办理工商变更登记手续，确保公司治理结构的合法性和有效性。
额外提醒：如果公司在监事变更过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据公司的具体情况提供专业的法律建议和帮助。