面对三人合伙做生意账算错且对方拒不承认的情况，你可以按照以下步骤来处理：

1. 收集并整理证据：

   • 首先，你需要尽可能收集所有与合伙生意相关的财务记录，包括但不限于账本、收据、银行流水、合同等。这些证据将是你证明账目错误的关键。
   • 对收集到的证据进行整理，按照时间顺序或业务类型进行分类，以便更清晰地展示账目问题。

2. 尝试内部沟通：

   • 在掌握了足够的证据后，尝试与拒不承认账目错误的合伙人进行沟通。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的争执。
   • 展示你收集到的证据，并详细解释账目错误的具体情况。如果可能，可以邀请第三方（如会计师或财务专家）参与沟通，以提供更专业的意见。

3. 寻求第三方调解：

   • 如果内部沟通无法解决问题，你可以考虑寻求第三方的调解。这可以是你们共同信任的朋友、行业内的资深人士，或者是专业的调解机构。
   • 第三方调解的优势在于其中立性和专业性，能够更公正地评估账目问题，并提出合理的解决方案。

4. 考虑法律途径：

   • 如果调解也无法解决问题，你可能需要考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼，要求对方承认账目错误并承担相应的责任。
   • 在提起诉讼前，你需要确保自己掌握了足够的证据来支持你的主张。同时，你也需要了解相关的法律规定和诉讼程序，以便更好地应对诉讼过程。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的相关规定，合伙人对合伙债务承担连带责任。如果账目错误导致合伙财产损失，你有权要求对方承担相应的赔偿责任。

5. 预防未来纠纷：

   • 在处理当前问题的同时，你也应该考虑如何预防未来类似的纠纷。这包括建立更完善的财务管理制度、定期进行账目审计、明确合伙人的权利和义务等。
   • 通过这些措施，你可以降低未来账目错误的风险，并保护自己的合法权益。

在处理过程中，你需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：避免情绪化的争执和冲动行为，以免加剧矛盾。
• 尊重法律程序：如果选择法律途径解决问题，需要严格遵守法律程序和规定。
• 寻求专业帮助：如果你对法律程序或财务管理不熟悉，可以寻求专业律师或会计师的帮助。

最后，合伙生意中的账目问题往往涉及复杂的财务和法律关系，因此处理起来可能比较棘手。如果你在这个过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。