结论：工商所是否可以单方面毁约收回摊位，取决于合同的具体条款以及是否存在法定或约定的解除合同事由。一般情况下，如果合同中没有特别约定，且不存在法定解除事由，工商所不能单方面毁约收回摊位。
分析如下：
合同条款的约定：
- 首先，需要查看租赁合同中是否有关于合同解除、摊位收回等条款的明确约定。如果合同中明确规定了在某些情况下工商所有权单方面收回摊位，并且这些情况已经发生，那么工商所可以依据合同条款行使权利。
- 如果合同中没有此类约定，或者约定不明确，那么工商所就不能仅凭自己的意愿单方面毁约收回摊位。
法定解除事由：
- 根据《民法典》的相关规定，合同解除通常包括约定解除和法定解除两种情形。法定解除事由通常包括不可抗力、迟延履行主要债务经催告后在合理期限内仍未履行、根本违约等情形。
- 如果工商所能够证明存在上述法定解除事由之一，并且已经按照法律规定的程序通知了摊主，那么工商所有权解除合同并收回摊位。
- 但如果没有法定解除事由，或者工商所未能按照法律规定的程序行使解除权，那么其单方面毁约收回摊位的行为就可能构成违约。
违约责任：
- 如果工商所单方面毁约收回摊位，且没有合法依据，那么摊主有权要求工商所承担违约责任，包括赔偿因违约造成的损失等。
- 摊主可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式来维护自己的合法权益。
建议：
- 查看合同条款：摊主应首先仔细查看租赁合同中的相关条款，了解自己的权利和义务。
- 与工商所协商：如果摊主认为工商所的行为没有合法依据，可以尝试与工商所进行协商，寻求解决方案。
- 寻求法律帮助：如果协商无果，摊主可以咨询专业律师（如我），了解自己的法律权益和可能的维权途径。律师可以根据具体情况为摊主提供法律建议，并帮助摊主制定维权策略。
可能后果：
- 如果工商所单方面毁约收回摊位且没有合法依据，摊主有权要求工商所承担违约责任，并可能通过法律途径获得赔偿。
- 如果摊主未能及时采取措施维护自己的权益，可能会导致损失扩大或错过维权时机。
总之，工商所是否可以单方面毁约收回摊位取决于合同的具体条款以及是否存在法定或约定的解除合同事由。摊主应仔细查看合同条款，并在必要时寻求法律帮助以维护自己的合法权益。