员工在酒楼上班被另一员工殴打，可通过以下途径解决并确定责任归属：

1. 立即报警并保护现场
   被打员工应第一时间报警，由公安机关介入调查。警方会通过调取监控、询问证人等方式固定证据，并根据伤情鉴定结果（如轻微伤、轻伤等）决定是否立案。若构成治安案件，打人者可能面临行政拘留、罚款；若构成刑事案件（如故意伤害罪），则需承担刑事责任。

2. 酒楼的责任认定

   • 安全保障义务：根据《民法典》第1198条，酒楼作为经营场所，有义务为员工提供安全的工作环境。若酒楼未尽到安全保障义务（如未安装监控、未及时制止冲突等），需承担补充赔偿责任（即在打人者无法赔偿时，由酒楼承担部分或全部责任）。
     
   • 劳动关系下的特殊责任：若打人行为与工作相关（如因工作分配争执引发），酒楼可能被认定为“用人单位管理失职”，需承担一定管理责任。

3. 工伤认定与赔偿

   • 工伤情形：根据《工伤保险条例》第14条，若被打事件发生在工作时间、工作场所内，且因履行工作职责受到暴力伤害，可认定为工伤。员工可申请工伤认定，享受医疗费、停工留薪期工资等赔偿。
     
   • 非工伤情形：若冲突因私人恩怨引发，则不属于工伤，但员工仍可要求打人者承担民事赔偿责任（如医疗费、误工费等）。

4. 民事赔偿途径
   无论是否构成工伤，员工均可单独向打人者提起民事诉讼，要求赔偿医疗费、护理费、交通费、精神损害抚慰金等。若酒楼存在过错，可一并起诉要求连带赔偿。

行动建议：

• 优先报警并保留医疗记录、证人联系方式等证据；
  
• 向酒楼提出书面投诉，要求调取监控并配合调查；
  
• 根据伤情鉴定结果，决定是否申请工伤认定或直接起诉；
  
• 若酒楼推诿责任，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
  

如有进一步细节（如冲突原因、酒楼是否介入处理等），可向我补充说明，以便更精准分析。