事业单位在编人员的绩效奖金争议确实属于人事仲裁的受案范围。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与人事仲裁范围
根据《人事争议处理规定》及相关法律法规，人事争议仲裁主要处理事业单位与其工作人员之间因辞职、辞退及履行聘用合同所发生的争议。这包括但不限于因录用、调动、工资、辞职、辞退、履行聘用合同等人事管理事项引发的争议。绩效奖金作为工资的一部分，其发放、计算等争议自然也属于人事管理事项的范畴，因此可以纳入人事仲裁的受案范围。
二、绩效奖金的性质与争议点
绩效奖金是事业单位根据工作人员的工作表现、业绩贡献等因素发放的奖励性工资。其发放标准、条件、程序等通常会在事业单位的规章制度或聘用合同中明确规定。当事业单位与在编人员就绩效奖金的发放产生争议时，如事业单位未按照规定或合同约定发放绩效奖金，或者在编人员对绩效奖金的计算方式、发放条件等存在异议，这些争议都可以通过人事仲裁来解决。
三、人事仲裁的流程与注意事项
提交仲裁申请：在编人员或事业单位作为申请人，需要向有管辖权的人事争议仲裁委员会提交仲裁申请，并附上相关证据材料。
仲裁受理与审理：仲裁委员会在收到申请后，会进行审查并决定是否受理。一旦受理，仲裁委员会将组织双方进行开庭审理，并听取双方的陈述和辩论。
仲裁裁决：经过审理后，仲裁委员会会根据事实和法律规定作出裁决。裁决结果具有法律效力，双方必须履行。
在申请人事仲裁时，需要注意以下几点：
确保仲裁时效：根据《人事争议处理规定》，申请仲裁的时效期间为一年，自当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，在编人员或事业单位在发现绩效奖金争议后，应及时申请仲裁，以免超过时效期间。
准备充分证据：在申请仲裁时，需要提供充分的证据来支持自己的主张。这包括但不限于聘用合同、规章制度、工资单、绩效奖金发放记录等。
遵守仲裁程序：在仲裁过程中，双方应遵守仲裁程序，尊重仲裁委员会的裁决。如有异议，可以通过法律途径进行申诉或起诉。
四、实际案例与参考
在实际操作中，已经有多起事业单位在编人员与单位之间因绩效奖金争议而申请人事仲裁的案例。这些案例中，仲裁委员会通常都会根据事实和法律规定进行裁决，并维护了双方的合法权益。因此，对于事业单位在编人员来说，如果与单位就绩效奖金产生争议，可以放心地通过人事仲裁来解决。
综上所述，事业单位在编人员的绩效奖金争议确实属于人事仲裁的受案范围。如有相关疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。