在老人入住康养中心的情况下，每个儿女原则上都享有知情权，但具体知情范围和实现方式需结合法律关系、家庭协议及实际情况综合判断。以下从不同角度展开分析：
1. 基于法定赡养义务的知情权
根据《民法典》第1067条，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。若老人因年迈、疾病等原因需要入住康养中心，子女作为法定赡养人，有权了解老人的健康状况、护理等级、费用明细等关键信息。这种知情权是赡养义务的延伸，旨在保障子女能履行监护职责（如老人丧失或部分丧失民事行为能力时）或协助老人维护权益。
例外情形：若老人明确表示拒绝某子女知情（且老人具备完全民事行为能力），康养中心需尊重老人意愿，但应建议老人通过书面形式确认，避免后续纠纷。
2. 基于家庭协议或委托的知情权
若子女间通过书面协议（如《赡养分工协议》）约定由某一子女主导与康养中心的沟通，其他子女仍可通过协议约定的方式（如定期会议、共享文件）获取信息。若协议未明确排除其他子女知情权，则默认所有子女均有权了解老人情况。
建议：家庭可签订书面协议，明确各子女知情权的范围（如仅限紧急情况联系、定期健康报告等），减少争议。
3. 康养中心的义务与限制
康养中心作为服务提供方，对老人信息负有保密义务（《个人信息保护法》第13条），但需向法定赡养人披露必要信息（如老人突发疾病、欠费等）。若子女要求获取信息，康养中心可要求其提供身份证明（如户口本、亲属关系公证）及老人授权（若老人有行为能力）。
实践建议：子女可要求康养中心出具《信息披露同意书》，由老人签字确认知情范围，既保护老人隐私，又保障子女知情权。
4. 争议解决路径
若子女间因知情权产生纠纷，可通过以下方式解决：
总结：子女知情权的核心是保障老人权益，而非满足个人好奇心。建议家庭提前协商信息共享机制，康养中心也应建立规范的披露流程。若有具体纠纷或需要起草协议，可直接向我咨询，我会结合您所在地区的司法实践提供方案。