合伙人偷卖东西是犯法的，可能构成盗窃罪。以下是对此问题的详细分析：
一、法律定性
盗窃罪的构成：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，均构成盗窃罪。合伙人的财物同样属于公私财物范畴，因此，如果合伙人秘密窃取另一合伙人的财物并出售，且以非法占有为目的，数额达到刑法规定的标准，那么这种行为就构成了盗窃罪。
数额标准：
- 盗窃罪的数额标准因地区经济状况而异，但一般来说，数额较大（如一千元至三千元以上）就可能构成犯罪。如果偷卖的财物价值较高，达到数额巨大或数额特别巨大的标准，那么刑罚也会相应加重。
二、量刑标准
数额较大：
- 处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
数额巨大：
数额特别巨大：
- 处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、影响量刑的其他因素
- 犯罪情节：如多次盗窃、造成其他严重后果等，法院在量刑时会从重处罚。相反，如果犯罪情节较轻，如主动归还财物、取得被害人谅解等，则可能从轻处罚。
- 犯罪人的主观恶性及悔罪表现：自首、立功、坦白等情节，以及积极退赃退赔的行为，都有助于减轻刑罚。
四、特殊情况分析
- 如果合伙过程中存在财物归属、使用等争议，一方将财物拿走并出售的行为是否构成盗窃，需要结合具体情况分析。但无论如何，经济纠纷或其他矛盾都不能成为盗窃行为的合理借口。任何形式的盗窃都是违法的，都应受到法律的制裁。
五、法律建议
保留证据：
- 如果发现合伙人偷卖东西，应尽快收集相关证据，如交易记录、监控录像、证人证言等，以便后续维权。
协商解决：
- 在证据充分的情况下，可以尝试与合伙人进行协商，要求其归还财物或赔偿损失。如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决。
报警处理：
- 如果偷卖财物的行为涉嫌犯罪，应及时向公安机关报案，由公安机关进行调查取证，并依法追究犯罪嫌疑人的刑事责任。
民事诉讼：
- 除了刑事责任外，还可以考虑通过民事诉讼的方式要求合伙人赔偿损失。在民事诉讼中，需要提供充分的证据证明合伙人的侵权行为以及造成的损失。
总结来说，合伙人偷卖东西是犯法的，可能构成盗窃罪。面对这种情况，应保留证据、协商解决、报警处理或提起民事诉讼。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。