关于工厂是否可以查到离职人员的信息，这主要取决于工厂的管理制度、数据保存情况以及相关法律法规的规定。

首先，从工厂的管理制度来看，许多工厂在员工离职时，会进行一系列的离职手续，包括工作交接、薪资结算、离职证明开具等。在这个过程中，工厂通常会保留员工的离职记录和相关个人信息，以便后续管理和查询。因此，如果工厂有完善的管理制度，并且保存了离职员工的相关信息，那么工厂是有可能查到离职人员的信息的。

其次，从数据保存的角度来看，工厂可能会将员工的个人信息、工作记录等保存在其内部系统中。这些数据可能包括员工的姓名、身份证号码、联系方式、入职和离职时间、工作岗位等。如果工厂的数据保存系统完善，并且定期备份数据，那么即使员工已经离职，工厂仍然可以通过查询系统来获取其相关信息。

然而，需要注意的是，工厂在查询离职人员信息时，必须遵守相关的法律法规和隐私政策。例如，根据《中华人民共和国个人信息保护法》等相关法律法规，工厂在收集、使用、查询员工个人信息时，必须获得员工的明确同意，并且确保信息的安全性和保密性。如果工厂未经员工同意擅自查询或泄露其个人信息，可能会面临法律责任。

另外，如果离职员工已经加入了新的公司或组织，并且新的公司或组织与原工厂没有直接的业务联系或数据共享协议，那么原工厂通常无法直接查询到离职员工在新公司或组织中的信息。

综上所述，工厂在符合相关法律法规和隐私政策的前提下，如果保存了离职员工的相关信息，并且有完善的数据查询系统，那么是有可能查到离职人员的信息的。但具体能否查到以及查到的信息范围，还需要根据工厂的实际情况和相关法律法规来确定。如果您对工厂查询离职人员信息的具体做法或相关法律法规有进一步的疑问，建议咨询专业的法律人士或相关机构以获取更准确的解答。